Brioche dianggap sebagai salah satu roti Prancis paling terkenal. Rasanya ringan dan manis namun juga kaya akan rasa yang membuatnya menjadi salah satu roti paling serbaguna dan lezat dengan makanan gurih dan manis.
Adonan Brioche sangat bisa dikerjakan, dan tidak sulit untuk dibuat meskipun Anda mungkin ingin menyimpan resep ini untuk Sabtu pagi atau sore yang panjang ketika Anda memiliki waktu ekstra untuk berkomitmen pada irama menenangkan, meremas, membentuk, bangkit, dan akhirnya , panggang diperlukan untuk membuat roti. Langkah terakhir dari makan adalah latihan pengendalian diri, karena resep brioche ini berbau luar biasa saat dipanggang dan Anda tidak akan mau menunggu.
Setelah roti menjadi cukup hangat, iris dan sajikan dengan mentega. Taruh pot khusus yang diawetkan di atas meja, jika Anda mau, tetapi itu sebenarnya tidak diperlukan; brioche ini adalah makanan yang sangat baik. Brioche juga lezat dengan Foie Gras.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 3/4 cangkir serba guna
- tepung
- 1/4 cangkir susu kering tanpa lemak
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan ragi instan
- 3 butir telur, ditambah 1 kuning telur, dikocok bersama (putih telur dilindungi)
- 1/4 cangkir air hangat
- 10 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
Menggunakan mixer berdiri yang dilengkapi dengan hook adonan, campurkan semua bahan bersama-sama dengan kecepatan rendah selama 10 menit, sampai adonan halus dan elastis. Proses ini bisa memakan waktu hingga 15 menit. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan mesin roti untuk bagian pengulenan resep ini. Biarkan mesin menyelesaikan siklus adonan sepenuhnya sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Kumpulkan adonan menjadi bola, tempatkan dalam mangkuk besar atau mangkuk yang sudah dioles, balik sekali untuk melapisi adonan.
Tutupi mangkuk, lalu biarkan adonan mengembang selama 45 menit pada suhu kamar .; ini akan menendang memulai proses fermentasi untuk memberi brioche rasa khasnya. Dinginkan adonan setidaknya 8 jam, atau semalam. Jangan biarkan adonan mengembang selama lebih dari 12 jam.
Tempatkan adonan yang ditumbuk di atas panci brioche yang sudah diolesi, tutup perlahan dengan bungkus plastik berminyak, lalu biarkan mengembang selama 90 menit hingga 2 jam sampai ukurannya menjadi dua kali lipat. Sikat adonan dengan putih telur yang disediakan.
Panaskan oven hingga 400F. Panggang brioche selama 10 menit. Tanpa membuka oven, kurangi panas hingga 350F, dan lanjutkan memanggang roti selama 30 menit tambahan. Roti dilakukan ketika termometer digital membaca 190F. Jika roti mulai terlalu cepat coklat, sebelum tes dilakukan, tutup dengan foil agar tidak membakar brioche. Sebagai alternatif, panggang roti dalam 12 kue muffin selama 20 hingga 25 menit, sampai mereka melakukan tes.
Biarkan brioche besar mendingin di dalam panci selama 10 menit, atau gulungan individual selama 5 menit, dan kemudian pindahkan roti ke rak kawat agar dingin. Untuk rasa dan tekstur terbaik, sajikan sedikit hangat atau pada suhu kamar pada hari pertama. Gunakan brioche harian apa pun dalam resep puding roti brioche kami yang lezat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Sodium | 1.154 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 15 g |