Ini adonan kue almond berbasis adalah resep yang populer di Perancis. Teksturnya yang manis dan berpasir sangat cocok untuk membuat puding kue dan berry.
Catatan juru masak: Cepat dan dingin ... Rahasia kue serpihan adalah untuk mengatasinya sesedikit mungkin. Saat mencampur bahan basah ke dalam kering, berhenti setelah menempel bersama untuk membentuk adonan kohesif. Jalankan tangan Anda di bawah air dingin selama beberapa menit dan keringkan sebelum menangani adonan. Ini mencegah adonan mencair bersama dan "diproses" oleh panas tubuh Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 gelas
- tepung serbaguna
- 1 ¼ gelas
- gula bubuk
- ½ cangkir almond yang dihaluskan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir mentega dingin
- 1 telur, kocok ringan
Cara Melakukannya
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, gula, almond, dan garam. Menggunakan pemotong kue, garpu besar, atau pengolah makanan pada pengaturan pulsa, potong mentega dingin ke dalam tepung sampai menyerupai pasir kasar dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang masih terlihat. Aduk telur ke dalam campuran dan aduk perlahan beberapa kali, hanya sampai membentuk bola yang menyatu.
Pisahkan adonan menjadi dua bola, ratakan sedikit ke dalam bentuk cakram tebal, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan selama beberapa jam sebelum mengolahnya.
Untuk persiapan cepat: Masukkan adonan ke dalam freezer selama 40-50 menit sebelum bekerja dengannya.
Membuat cukup adonan untuk 2 resep kerak tunggal atau 1 resep kerak ganda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |