Resep kembang kol yang mengandung emas kosher ini adalah tambahan vegan yang sangat baik untuk menu Shabbat atau Paskah jika Anda penggemar kembang kol panggang dengan kari , tetapi jangan menggunakan rempah-rempah yang dianggap kitniyot atau tidak halal untuk Passover.
Kunyit membuat kembang kol menjadi kuntum emas yang indah, sementara gula, garam laut, dan rempah-rempah yang gurih memberi rasa manis dan gurih pada hidangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kepala kembang kol, dipecah menjadi kuntum bunga
- 2 sendok teh gula
- 1 sendok teh laut atau garam kosher
- 1/2 sendok teh bubuk bawang
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh kunyit
- 1/3 hingga 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F. Line dua loyang besar dengan kertas roti. Tempatkan kembang kol bunga dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk kecil yang terpisah, kocok gula, garam, bubuk bawang, bubuk bawang putih, paprika, dan kunyit. Secara perlahan tuangkan 1/3 hingga 1/2 cangkir minyak zaitun, aduk bersama untuk digabungkan.
- Tuangkan rempah-rempah dan campuran minyak secara merata di atas kembang kol bunga dan aduk rata untuk melapisi. Jika Anda memiliki jumlah kembang kol yang sangat besar, gerimis dengan 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun dan aduk lagi untuk memastikan bahwa semua itu dilapisi dengan campuran.
- Panggang dalam oven yang dipanaskan selama 30 menit, aduk sekali atau dua kali selama memasak, atau sampai matang.
Kiat Resep
- Jika Anda merokok paprika, cobalah menggantinya dengan paprika biasa. Ini menambah dimensi yang indah untuk campuran bumbu, dan rasa berasap membuat penyeimbang bagus untuk gula dalam resep.
- Jika kepala cauliflower sangat besar, gandakan campuran bumbu dan gunakan 1/2 cangkir minyak.
- Jika Anda lebih suka karamelisasi kecil pada kembang kol Anda, Anda dapat memanggangnya pada suhu yang lebih tinggi. Pastikan untuk mengawasinya, karena gula dalam campuran bumbu dapat membuatnya lebih rentan terbakar. Solusi yang baik adalah memasak kembang kol sampai mendekati tekstur yang Anda sukai, kemudian menaikkan panas oven hingga 400 atau 425 Fahrenheit untuk menyelesaikan memasak dan mendorong karamelisasi.
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Jadikan Itu Makanan
- Untuk menu ramah Paskah, mulailah dengan versi pare dari sup wortel, apel, dan seledri panggang ini. Sajikan kembang kol bersama Sandung lamur dan quinoa ini dengan arugula, butternut squash, dan jeruk vinaigrette . Akhiri dengan granita pomegranate yang ringan dan menyegarkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 258 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |