Sarapan Prancis klasik apa pun harus menyertakan croissant. Sajikan dengan selai, bahkan sedikit keju. Tapi, untuk cara yang benar-benar manis untuk memulai hari membuatnya menjadi croissant almond.
Resep croissant almond ini adalah versi klasik dari sarapan pastry dengan isian almond manis atau frangipane yang diputar di seluruh adonan dan di atasnya dengan almond panggang yang dipanggang tepat ke atas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok teh
- ragi kering instan
- 1/2 gelas air (suam-suam kuku)
- 3 1/2 gelas
- tepung roti (kuat)
- 1/2 cangkir susu
- 1/3 gelas gula (pasir)
- 3 sendok makan mentega (meleleh dan didinginkan)
- 1 1/2 sdt garam
- 1 cangkir mentega (lunak)
- 1/2 cangkir
- frangipane (atau mengisi almond manis)
- 1 telur
- 2 sendok makan susu
- 1/3 cangkir almond (diiris)
- 2 sendok makan
- gula bubuk
Cara Melakukannya
- Larutkan ragi dalam air hangat selama 5 menit. Tambahkan tepung roti, susu, gula, mentega cair, dan garam ke dalam ragi dan air yang larut dan aduk adonan dengan kecepatan sedang selama sekitar 2 menit. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan 1 sendok makan tepung ekstra setiap kali, sampai adonannya cukup kuat untuk memiliki bentuk.
- Bentuk adonan menjadi bola dan bungkus perlahan dengan bungkus plastik. Biarkan ia beristirahat pada suhu kamar selama 30 menit.
- Gulung adonan menjadi persegi panjang 10 inci sebesar 15 inci, lalu tutup dengan longgar dan biarkan mengembang selama 40 menit.
- Sikat persegi panjang dengan mentega yang dilunakkan lalu lipat adonan menjadi tiga bagian, seperti huruf. Gulung persegi panjang, panjang tipis kembali ke 10-inci asli dengan 15 bentuk.
- Lipat adonan menjadi tiga bagian, sekali lagi, lalu tutupi adonan dengan bungkus plastik dan biarkan di dalam kulkas selama 1 jam. Ulangi proses ini sekali lagi.
- Menggunakan pisau tajam, potong adonan secara diagonal untuk membuat 20 segitiga.
- Tarik ujung setiap segitiga dengan kencang, sebarkan sesendok kecil frangipane di setiap segitiga, lalu gulung croissant dari dasar melengkung ujungnya sedikit untuk membuat bentuk bulan sabit.
- Atur setiap croissant yang sudah selesai pada loyang yang sudah diminyaki dengan setidaknya 1 1/2 inci di antara setiap kue. Tutupi secara longgar dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 45 menit hingga 1 jam sampai hampir dua kali lipat ukurannya.
- Panaskan oven sampai 375 F.
- Kocok telur dan 2 sendok makan susu bersama untuk mencuci telur.
- Oleskan cucian telur di permukaan setiap pastry lalu taburi dengan almond yang sudah diiris.
- Panggang croissant selama 14 hingga 16 menit, sampai menjadi coklat keemasan dan almond panggang.
- Taburkan gula bubuk di atas puncak croissant hangat.
Catatan
Seperti semua croissant, mereka paling baik dimakan segar. Mereka tidak tetap baik dan versi almond tidak terkecuali. Anda dapat mengatur hari kedua jika Anda hangatkan mereka dalam oven panas selama sekitar 5 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 182 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 275 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |