Kue Pohon Polandia dan Lituania
Di Polandia, kue pohon dikenal sebagai sękacz (SAYN-kahch) atau senkacz yang, diterjemahkan secara longgar, berarti "kulit kayu."
Dan, dalam terminologi yang sangat tidak tepat secara politis, ini juga dikenal di Polandia sebagai "kue pengemis" yang diduga berasal dari hari-hari ketika gipsi mencuri telur dan membuatnya menjadi kue karena lebih mudah dibawa daripada telur di dalam cangkang.
Di Lithuania, ini dikenal sebagai raguolis (yang berarti "berduri") atau sakotis (yang berarti "bercabang").
Di Hungaria, mereka dikenal sebagai kurtoskalács atau tepsiben , yang berarti "kue cerobong kecil" atau "kue kompor".
Lihat bagaimana kue pohon dibuat di Racine Bakery di Chicago dan saksikan video kue pohon yang dibuat sebelum api terbuka di Lituania.
Kue Pohon Jerman
Di Jerman, itu disebut baumkuchen , yang secara harfiah berarti "kue pohon." Tampilan akhir dan rasa kue Jerman sedikit berbeda dari versi Polandia dan Lithuania, yang hampir tidak bisa dibedakan - berbentuk piramida dengan ujung runcing.
Tekniknya, bagaimanapun, adalah sama - menuangkan lapisan berturut-turut adonan bersama dengan panjang tiang kayu berputar atau batang baja stainless di depan sumber panas. Ketika kue berongga dipotong, itu mengungkapkan cincin mirip dengan batang pohon, maka namanya.
Kue Pohon Hungaria
Versi Hongaria - kurtoskalács - sering disajikan pada pernikahan tradisional, tetapi sangat berbeda dari versi Polandia, Lithuania dan Jerman.
Ini dibuat dengan adonan ragi yang digulung dan dipotong menjadi strip dan kemudian dibungkus di sekitar tabung (awalnya digulung pada log dan dihidupkan meludah di atas api terbuka). Versi hari ini dapat dibuat dalam oven rumah pada loyang stainless steel yang berdiri secara vertikal.
Berasal dari Transylvania, ini terkenal sebagai pastry tertua Hungaria.
Kurtoskalács dijual di toko roti, festival dan pekan raya, dan di sudut-sudut jalan. Tonton video pembuatan kue chimney Hungaria ini untuk mendapatkan ide.
Siapa yang Menciptakan Kue Pohon?
Saya tidak menyadari kue pohon yang ada di negara-negara Eropa lainnya, tetapi tentu saja mungkin. Seperti asal-usulnya, itu adalah lagu dan tarian lama yang sama - Polandia mengatakan itu dimulai di sana, Lithuania mengatakan mereka adalah pencipta, dan Jerman mengklaimnya sebagai milik mereka.
Ini banyak diketahui tentang koneksi Polandia. Cukierna Zaniewicz , sebuah toko roti di Polandia yang berspesialisasi dalam membuat sękacz , mengatakan bahwa kue tersebut berasal dari Polandia bagian timur (dekat Lituania, dengan cara!), Tetapi sekarang dibuat oleh mereka di Miedzyrzec Podlaski di Polandia selatan.
Legenda Ratu Bona Sforza dan Kue Pohon
Perusahaan ini terus mengatakan di situsnya bahwa legenda memilikinya lima abad yang lalu, Ratu Bona Sforza menantang para pembuat roti kerajaan untuk membuat kue yang luar biasa untuk pernikahan putranya, Pangeran Sigmund August, dan sękacz dilahirkan.
Upaya yang sangat melelahkan dan mahal (lima atau lebih jam ladling pasien dari adonan yang kaya telur di atas batang yang digerakkan tangan) hanya bisa diberikan oleh bangsawan, jadi, secara alami, itu menjadi incaran oleh rakyat biasa dan tren pun terjadi.
Kue Pohon Masih Disajikan Hari Ini
Sampai hari ini, kue pohon populer di meja permen di pernikahan Polandia dan Lithuania dan untuk acara-acara khusus seperti Paskah, Natal, dan ulang tahun. Mereka sering dihiasi dengan bunga-bunga segar dan rempah-rempah di atas berongga dan di pangkalan.
Irisan dipotong dari atas secara horizontal dan kemudian dibagi lagi menjadi potongan-potongan kecil. Dalam konsesi hingga zaman modern, potongan-potongan ini sering disertai buah dan cokelat leleh, dan disajikan dengan sangat terperinci.