Pastry pastry berbasis mentega ini adalah resep yang populer di Perancis. Rasanya yang sedikit manis melengkapi pai dan kue tart penutup.
Catatan juru masak: Cepat dan dingin ... Rahasia kue serpihan adalah untuk mengatasinya sesedikit mungkin. Saat mencampur bahan basah ke dalam kering, berhenti setelah menempel bersama untuk membentuk adonan kohesif. Jalankan tangan Anda di bawah air dingin selama beberapa menit dan keringkan sebelum menangani adonan. Ini mencegah adonan mencair bersama dan "diproses" oleh panas tubuh Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 gelas
- tepung serbaguna
- 2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 7 sendok makan mentega dingin
- 3 sendok makan air dingin
Cara Melakukannya
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, gula, dan garam. Menggunakan pemotong kue, garpu besar, atau pengolah makanan pada pengaturan pulsa, potong mentega dingin ke dalam tepung sampai menyerupai pasir kasar dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang masih terlihat. Taburkan air dingin ke dalam campuran dan aduk perlahan beberapa kali, hanya sampai membentuk bola yang menyatu.
Pisahkan adonan menjadi dua bola, ratakan sedikit ke dalam bentuk cakram tebal, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan selama beberapa jam sebelum mengolahnya.
Untuk persiapan cepat: Masukkan adonan ke dalam freezer selama 40-50 menit sebelum bekerja dengannya.
Cukup membuat adonan untuk 1 resep kerak tunggal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Sodium | 178 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |