Aji de gallina adalah klasik Peru yang lezat - sedikit pedas dan kuning terang dari cabai aji amarillo yang terkenal, dan kaya dari saus krim yang tidak biasa yang dibuat dengan kacang tanah. Hidangan ini secara tradisional disajikan di atas nasi, dengan kentang kuning rebus dan buah zaitun hitam. Anda dapat membeli aji paprika kuning beku (mereka sering terlihat lebih oranye dari kuning) di pasar makanan Latin. Anda juga dapat menemukan pasta aji amarillo yang tergores, yang juga berfungsi dengan baik. Jika Anda tidak dapat menemukan cabai aji amarillo, gantilah lada cabai pedas dan tambahkan lada kuning untuk warna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon dada ayam
- 4 cangkir kaldu ayam
- 1/2 cangkir minyak sayur
- 3 sampai 4 aji paprika kuning
- 2 siung
- bawang putih (cincang)
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 3 sendok makan kenari (cincang)
- 3 sendok makan
- keju parmesan (parut)
- 4 potong roti putih
- 3/4 cangkir susu evaporated
- 4 kentang kuning
- 2
- telur rebus
- 10
- zaitun hitam (dibelah dua)
Cara Melakukannya
- Masak kentang kuning dalam air asin sampai lunak saat ditusuk dengan garpu. Biarkan dingin, kupas, potong menjadi empat bagian, dan sisihkan.
- Tempatkan roti dalam mangkuk kecil dan tuangkan susu evaporated ke atasnya untuk direndam. Menyisihkan.
- Tempatkan dada ayam dalam pot dengan kaldu ayam, dan bawa ke simmer . Masak selama 10 hingga 15 menit, sampai ayam, hampir matang.
- Sisihkan ayam agar dingin. Saring kaldu dan pesan 2 cangkir.
- Hapus batang dan biji dari paprika. Dalam blender, proseskan cabai dengan minyak sayur hingga halus.
- Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan cabe dan minyak yang dimurnikan, sampai bawangnya lunak dan keemasan. Hapus dari panas dan biarkan dingin.
- Rusakkan ayam yang didinginkan ke dalam potongan-potongan kecil.
- Dalam blender atau food processor, proses campuran susu dan roti yang menguap dengan kacang dan keju parmesan hingga halus. Tambahkan campuran bawang yang dimasak dan proses sebentar.
- Kembalikan campuran bawang ke dalam panci, dan tambahkan 1 1/2 cangkir dari kaldu ayam yang disediakan. Bawa ke mendidih rendah, dan aduk ayam. Panaskan sampai dihangatkan, tambahkan lebih banyak kaldu ayam jika saus terlalu kental.
- Sajikan dengan nasi, hiasi dengan kentang kuning, irisan telur rebus, dan zaitun hitam.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 807 |
| Lemak total | 42 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodium | 616 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 46 g |