Ayam dan udang pergi bersama-sama dengan sangat baik, dan hidangan ini akan membuat orang percaya bahkan dari pemakan paling pemilih. Potongan-potongan ayam yang kecoklatan dan kemudian dimasak dalam saus berbasis tomat. Udang mentah mentah dimasukkan ke dalam saus mendidih di dekat akhir waktu memasak. Ayam akhirnya berair, dan udang menambah rasa yang sangat baik untuk hidangan.
Hidangan ini juga serbaguna. Jangan ragu untuk menambahkan sekitar 1 cangkir jamur tumis yang diiris tipis, bersama dengan saus tomat untuk rasa kasar yang mereka sediakan. Jika Anda menikmati saus gaya arrabbiata dengan panas, tambahkan sekitar 1/4 hingga 1/2 sendok teh serpihan lada merah yang dihancurkan. Atau tambahkan tomat potong dadu atau petite yang sedikit dikeringkan untuk saus chunkier. Jika Anda memiliki saus marinara favorit, ganti saus tomat dengan itu, tambahkan bawang putih dan basil sesuai kebutuhan.
Resepnya meminta anggur merah, tetapi kaldu ayam bisa diganti jika Anda lebih suka memasak tanpa alkohol.
Masukkan saus ayam dan udang di atas pasta yang dimasak panas atau sajikan dalam mangkuk dengan salad dan roti kering di sisi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (4 pon) ayam (dipotong, atau gunakan paha ayam atau seluruh kaki)
- Garam halal (sesuai selera)
- Lada hitam (secukupnya)
- 4 sendok makan mentega
- 1 bawang sedang
- 2 siung bawang putih
- 1 (15-ons) bisa saus tomat
- 1/2 cangkir anggur merah kering (misalnya, Pinot Noir atau Merlot)
- 3 sendok makan parsley segar cincang atau 1 sendok teh serpih peterseli kering
- 1 sendok teh daun kemangi kering, dilumatkan
- 1 daun salam kecil
- 1 pon udang mentah
Cara Melakukannya
- Bumbui potongan ayam dengan garam dan lada. Panaskan mentega dalam wajan besar atau tumis panci di atas api sedang-rendah. Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan dan masak perlahan sampai kecokelatan, lalu balik ke sisi yang cokelat secara merata.
- Sementara itu, kupas bawang dan cincang kasar. Kupas bawang putih dan cincangnya.
- Tambahkan bawang dan bawang putih ke dalam wajan dan masak selama 2 menit lebih lama.
- Dalam mangkuk, campurkan saus tomat dengan anggur, peterseli, daun kemangi, daun salam, 1/2 sendok teh garam kosher, dan sedikit lada hitam. Tambahkan saus ke ayam, bawang, dan bawang putih yang sudah kecoklatan di wajan. Bawa saus ke mendidih. Kurangi panas ke rendah dan tutup panci. Lanjutkan memasak sampai ayam lunak, sekitar 35 menit. Lepaskan penutup dan terus didihkan selama sekitar 10 menit lebih lama untuk mengurangi sedikit saus. Ayam akan mendaftar setidaknya 165 F pada termometer instan-baca ketika sudah siap.
- Sementara itu, kupas udang. Jalankan ujung pisau kecil yang tajam di belakang udang yang dikupas dan buang vena gelap (vena adalah saluran pencernaan). Bilas udang dengan air dingin dan ulangi dengan udang yang tersisa.
- Tambahkan udang ke dalam panci dan masukkan ke dalam saus. Tutup panci dan terus masak selama sekitar 5 hingga 10 menit lebih lama, sampai udang buram.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 800 |
| Lemak total | 42 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 377 mg |
| Sodium | 659 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 85 g |