Punjabi Baingan Bharta hanyalah salah satu dari beberapa versi Terong Bharta dalam masakan India. Kata 'Bharta' (diucapkan BHURR-taah) mengacu pada piring di mana bahan-bahan dihaluskan secara kasar baik sebelum atau sesudah hidangan disiapkan. Bhartas sebagian besar berasal dari India Utara dan terbuat dari segala macam sayuran. Versi Baingan Ka Bharta ini juga sangat mudah dibuat. Sajikan dengan chapati panas dan hidangan daal favorit Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sedang
- terong (sekitar 500 gram / 1 lb)
- 2 sdm.minyak yang bisa dipanen / bunga matahari / canola
- 1 sendok teh. biji cumin
- 2 bawang ukuran sedang (cincang halus)
- 1 sendok teh. pasta bawang putih atau bawang putih yang dipotong sangat halus
- Jahe sepotong 1 inci (diparut halus)
- 2 cabai hijau (opsional, tetapi mereka memberikan tendangan yang bagus kepada Bharta!)
- 2 tomat besar (cincang halus)
- 1/2 sdt. bubuk ketumbar
- 1/2 sdt.
- bubuk jinten
- 1/2 sdt.
- garam masala
- 2 sdm. ketumbar hijau segar (cincang halus)
Cara Melakukannya
Punjabi Baingan Ka Bharta mensyaratkan bahwa terong dipanggang. Ini dapat dilakukan dengan beberapa cara berbeda:
- Panggang di kompor gas dengan hanya menempatkan terong lurus di atas kompor dan menjaga nyala api pada pengaturan rendah. Terus berputar dan masak sampai semua kulit di terong hangus dan daging bagian dalam terlihat sangat lembut. Sebuah pertanda baik untuk diperhatikan adalah bahwa terong tampaknya 'gua dalam' pada dirinya sendiri.
- Panggang di panggangan oven Anda atau di panggangan barbekyu Anda. Sekali lagi, terus berputar secara berkala sampai semua kulit pada terong hangus dan daging bagian dalam terlihat sangat lembut.
- 'Panggang' dalam oven Anda sampai semua kulit di terong hangus dan daging bagian dalam terlihat sangat lembut.
Setelah terung dipanggang, biarkan mendingin sepenuhnya dan kemudian lepaskan dan buang kulit yang hangus. Setelah dingin, tumbuk kasar dan singkirkan untuk digunakan nanti.
- Sekarang siapkan panci di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng . Ketika panas, tambahkan biji cumin dan masak sampai berhenti menggerutu.
- Tambahkan bawang dan goreng hingga lembut dan bening.
- Tambahkan bawang putih dan jahe dan goreng selama 1 menit.
- Tambahkan tomat dan semua bumbu bubuk, termasuk garam masala. Aduk rata dan masak selama 3 hingga 5 menit, aduk sering untuk mencegah campuran bumbu menempel ke panci. Taburkan sedikit air jika diperlukan.
- Sekarang tambahkan terong dan aduk rata. Tambahkan ketumbar segar cincang dan aduk. Masak sebentar lagi dan matikan api.
- Sajikan panas dengan chapati atau nasi dan hidangan daal favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 5 g |