Besan Ki Roti adalah pengiring yang bagus untuk sebagian besar hidangan India. Pelajari cara membuatnya dengan resep langkah demi langkah saya. Jangan tertipu oleh jumlah langkah yang ada karena membuat satu Besan Ki Roti dari awal sampai akhir, memakan waktu 1 1/2 hingga 2 menit paling banyak! Mari kita mulai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir tepung gandum
- 1 cangkir Bengal Gram tepung / Besan
- 1 cangkir tepung serbaguna
- Air (Menggunakan yogurt atau susu akan memberikan Anda super lembut Besan Ki Rotis!)
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- 2 sdm minyak sayur (atau minyak goreng canola / bunga matahari)
Cara Melakukannya
Kiat:
- Cuci tanganmu dengan baik sebelum memulai. Anda akan menggunakannya untuk menguleni adonan roti Besan Ki Roti.
- Atur semua bahan Anda - tepung gandum utuh, air / yogurt / susu, garam dan sayur / canola / minyak goreng bunga matahari - di satu tempat sehingga Anda tidak akan berlari kelak dengan tangan yang tertutup tepung!
- Pergi perlahan dengan air - tambahkan saat Anda berjalan dan hanya jika diperlukan. Alih-alih air, Anda juga bisa menggunakan yogurt atau susu. Hasilnya adalah Besan Ki Rotis yang sangat lembut.
- Rahasia untuk Besan Ki Rotis yang sangat lembut terletak di adonan. Adonan harus halus dan kelembutan yang tepat - sedang hingga lunak. Tambahkan air / yogurt / susu seperlunya dan terus uleni sampai Anda mendapatkan konsistensi yang tepat.
Membuat Rotis:
- Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk pencampur yang dalam. Aduk rata untuk mencampur semuanya. Ambil sekitar 5-6 sendok makan dan simpan di piring saat Anda meluncurkan Rotis.
- Buatlah dengan baik di tengah tepung di mangkuk pencampuran Anda. Tuangkan sedikit air ke dalam sumur dan mulai mencampur tepung ke dalamnya. Lanjutkan perlahan dengan air dan tambahkan hanya sesuai kebutuhan. Idenya adalah untuk membasahi tepung hanya cukup untuk membuatnya mulai mengikat bersama menjadi adonan. Saat adonan mulai bersatu, remas-remas dengan kuat untuk melumpuhkan gumpalan apa pun.
- Menambahkan minyak pada tahap ini adalah opsional tetapi saya telah menemukan hasilnya dalam adonan yang sangat halus dan lembut Besan Ki Rotis.
- Adonan yang sudah jadi harus halus dan sedang hingga lunak secara konsistensi. Setelah selesai, tutup dan sisihkan selama 10-15 menit untuk beristirahat.
- Bagi adonan menjadi sekitar 18-20 porsi yang sama, kira-kira sebesar bola golf.
- Gulung di antara telapak tangan Anda, menerapkan tekanan lembut, sampai bola halus dan tanpa retak. Buat sebanyak yang Anda butuhkan dan tetap siap untuk diluncurkan.
- Tepung ringan permukaan halus, bersih dan kering menggunakan beberapa tepung yang Anda simpan sebelumnya. Lambang satu bola di tepung ini. Melakukan hal ini akan mencegah bola menempel ke permukaan rolling.
- Ratakan bola adonan dengan jari Anda untuk membuatnya siap gulung! Gulung dengan gerakan memutar sampai Anda memiliki lingkaran 4 ".
- Lapisi lingkaran dengan ringan di kedua sisi untuk mencegah adonan menempel saat Anda menggulung Besan Ki Roti.
- Ukuran roti Besan Ki Roti yang digiling harus kira-kira 6-7 ". Ini bukan ukuran yang tetap. Besan Ki Roti yang digulirkan tidak boleh terlalu tipis atau tidak akan mengembang ketika dipanggang, jadi berhentilah berguling ketika Besan Ki Roti telah mencapai 1/6 "tebal, tidak peduli apa ukurannya.
- Panaskan wajan dengan api sedang dan letakkan roti Besan Ki Roti yang digulingkan untuk dimasak.
- The Besan Ki Roti siap untuk flip pertama ketika Anda mulai melihat benjolan terangkat di permukaannya. Gunakan spatula untuk menyalakannya di sisi yang lain. Sisi yang menghadap ke bawah (dan sekarang naik) akan memiliki bintik-bintik coklat muda di atasnya.
- Terus periksa sisi lain dan lakukan flip kedua ketika terlihat mirip dengan sisi pertama.
- Tunggu 10 detik (kira-kira) setelah flip kedua dan kemudian gunakan handuk dapur yang dilipat untuk dengan lembut menekan Besan Ki Roti di sekitar tepiannya. Ini akan mendorongnya untuk terengah-engah!
- Setelah kembung, Besan Ki Roti selesai! Sekarang Anda dapat menghapusnya dari wajan dan segera melayani atau menyimpan dalam sebuah wadah. Uap yang menyebabkan Besan Ki Roti ke balon akan terlepas segera setelah dikeluarkan dari api, jadi tempatkan wadah dengan handuk dapur untuk membuat Roti Besan Ki hangat, lembut dan bebas dari kelembapan.
- Mulailah yang berikutnya dan teruskan sampai Anda menghabiskan semua adonan!
Makan Besan Ki Rotis panas dan hiasi dengan sesendok kecil ghee jika memakannya sendiri! Sajikan dengan kari , acar atau daal untuk makanan lezat!