Daging panggang sangat populer di Maroko, dan Anda akan sering melihat panggangan yang dipasang di luar toko daging setempat sehingga pelanggan dapat membeli sedikit daging atau jeroan yang dimasak untuk memesan makanan cepat saji. Garam dan jinten biasanya ditawarkan di sisi untuk daging yang dimasak dengan sedikit atau tanpa bumbu; ini termasuk daging domba.
Ketika waktu memungkinkan, saya lebih suka daging domba yang disiapkan di rumah. Sebuah bumbu bawang putih, jus lemon, mint, dan rempah-rempah Maroko yang lezat menambah rasa tajam, zesty, membantu mengubah daging menjadi makanan keluarga atau makan yang mengesankan.
Pilih daging iga atau daging domba. Biarkan daging untuk merendam setidaknya beberapa jam (semalam lebih baik) untuk hasil yang lembut dan beraroma. Jika cuaca atau waktu tidak memungkinkan untuk memanggang, Anda dapat memanggang atau memanggang daging sebagai gantinya.
Daging panggang Maroko sering disajikan dengan Moroccan Mint Tea . Pertimbangkan untuk menambahkan lauk berikut untuk makanan lengkap:
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs./1kg. Daging domba
- 1/4 cangkir daun spearmint (cincang segar)
- 1/4 cangkir cilantro (cincang segar)
- 2 atau 3 siung bawang putih (ditekan)
- 2 sdm. jus lemon
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1 sendok teh. jinten
- 1 1/2 sdt. paprika
- 2 sdt. garam (atau secukupnya)
- 1/2 sdt. Jahe
- 1/2 sdt. Kunyit
- 1/2 sdt. lada
- Opsional: 1/2 sdt. cabai atau tanah paprika panas
Cara Melakukannya
Sebelumnya
- Cuci daging domba dan tiriskan sepenuhnya.
- Dalam mangkok besar, campurkan ramuan, bawang putih, jus lemon, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Tambahkan daging domba dan aduk rata untuk melapisi daging secara merata.
- Tutupi mangkuk dan dinginkan daging domba. Untuk hasil terbaik, biarkan domba merendam setidaknya selama lima hingga enam jam, atau selama semalam.
Masak Daging Domba
- Keluarkan daging domba dari kulkas dan biarkan daging sampai ke suhu kamar saat Anda memanaskan panggangan Anda.
- Olesi dengan ringan rak panggangan atau keranjang panggang untuk mencegah daging menempel.
- Ketika bara panas, atur daging di rak atau di keranjang memanggang tanpa kerumunan. Berencana untuk memasak daging domba secara bertahap jika perlu.
- Masak daging domba selama 5 hingga 8 menit di setiap sisi, tergantung pada ketebalan potongan daging. Hati-hati dengan api dari tetesan lemak, yang dapat membuat daging hangus.
- Sajikan segera, atau tahan daging domba hangat selama beberapa saat dengan membungkusnya dengan aluminium foil dan sisakan ke sisi panggangan jauh dari panas langsung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 825 |
| Lemak total | 55 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodium | 1,369 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 65 g |