Tidak ada Buttermilk? Coba ini Hacks Resep
Anda punya resep yang membutuhkan buttermilk, tetapi kulkas Anda belum menimbun staple itu sejak 1940. Apa yang harus dilakukan? Jangan khawatir! Anda dapat membuat pengganti Anda sendiri. Berikut adalah sejumlah cara untuk mendapatkan sekitar buttermilk dalam resep, serta cara memasukkan buttermilk ke dalam resep yang menyerukan susu "manis" biasa.
Mengapa Masak dengan Buttermilk?
Buttermilk memberikan rasa yang sedikit tajam pada resep dan menambahkan fluffiness (pancake) dan kenaikan yang luar biasa untuk makanan yang dipanggang.
Itu karena asam laktat dalam buttermilk — produk fermentasi — bereaksi secara energik dengan baking soda , yang biasanya termasuk dalam resep beragi.
Jika Anda menemukan tang buttermilk menarik Anda mungkin ingin mengganti beberapa atau semua susu yang disebut dalam resep tertentu. Ketika menggunakan baking powder , berhati-hatilah dalam mengganti buttermilk untuk susu biasa karena mengganggu keseimbangan alkali menjadi asam. Buttermilk memiliki lebih banyak asam daripada susu biasa, yang akan mengurangi karbon dioksida yang dilepaskan dan menggagalkan proses ragi yang penting untuk resep ini.
Untuk mencapai hasil yang diinginkan saat menggunakan buttermilk sebagai pengganti susu, pastikan untuk mengganti baking soda untuk beberapa atau semua untuk baking powder. Untuk setiap cangkir buttermilk yang digunakan sebagai pengganti susu manis, kurangi jumlah baking powder dengan 2 sendok teh, dan ganti dengan 1/2 sendok teh baking soda.
Pengganti Buttermilk
Jika Anda tidak memiliki buttermilk, Anda bisa menggunakan yogurt , produk susu fermentasi lainnya yang tinggi asam laktat.
Yogurt dapat digantikan dengan buttermilk, volume untuk volume, artinya 1 cangkir yogurt dapat diganti untuk 1 cangkir buttermilk. Sebaliknya, Anda biasanya dapat mengganti buttermilk untuk yogurt atau susu asam dengan basis satu-ke-satu.
Pilihan lainnya adalah "susu gepeng," campuran susu dan jus lemon atau cuka.
Atau, jika rasa lemon (atau rasa cuka) tidak diinginkan, krim tartar yang ditambahkan ke susu akan meningkatkan asam laktat juga.
Setara dan Ukuran Buttermilk
Resep panggilan untuk buttermilk tetapi tidak ada di lemari es? Berikut beberapa cara untuk mengganti buttermilk.
- 1 cangkir buttermilk = 1 cangkir yogurt
- 1 cangkir buttermilk = 1 cangkir susu DITAMBAH 1 sendok makan cuka atau jus lemon (diamkan selama 10 menit sebelum menggunakan resep)
- 1 cangkir buttermilk = 1 cangkir susu DITAMBAH 1 3/4 sendok teh krim tartar
- 1 cangkir buttermilk = 1 gelas air DITAMBAH 4 sendok makan bubuk buttermilk (rekonstitusi sebelum menggunakan atau tambahkan bahan kering ke kering dan basah ke bahan basah sebelum pencampuran)
- 1 cangkir buttermilk = 1/4 cangkir susu DITAMBAH 3/4 cangkir yogurt
- 1 cangkir buttermilk = 1/4 cangkir susu DITAMBAH 3/4 cangkir krim asam
- 1 cangkir buttermilk = 8,5 ons
- 1 cangkir buttermilk = 242 gram
Lebih lanjut tentang Buttermilk dan Buttermilk Recipes
Di sini ada lebih banyak informasi dan resep termasuk buttermilk.