Bisakah Buttermilk Be Frozen?
Buttermilk mendapatkan namanya dari fakta bahwa pada mulanya cairan itu tersisa ketika membuat mentega, tetapi sekarang ini, karena dibuat secara komersial, cairan ini sangat sedikit hubungannya dengan mentega. Bakteri ditambahkan ke susu dan kemudian dibiarkan berfermentasi. Potongan mentega dapat ditambahkan, juga garam, gula, dan stabilisator menciptakan apa yang kita ketahui sebagai buttermilk berbudaya.
Tidak seperti susu biasa, buttermilk tidak tetap segar selama waktu lama — padukan ini dengan fakta bahwa kita biasanya tidak menggunakan seluruh wadah buttermilk dalam resep, atau buttermilk yang sering, dan kita berakhir dengan sisa buttermilk.
Jadi apa cara terbaik untuk menyimpannya?
Kehidupan Shelf Buttermilk
Buttermilk akan bertahan hingga dua minggu karena tingkat keasamannya yang tinggi, meskipun yang terbaik adalah minggu pertama. Setelah dibuka, itu harus digunakan dalam seminggu untuk tujuan minum, tetapi harus baik untuk dipanggang bahkan setelah tanggal kedaluwarsa. Selalu cari tanggal kedaluwarsa terakhir di karton, seperti yang Anda lakukan untuk produk susu.
Seperti kebanyakan produk susu, buttermilk harus disimpan dalam lemari es; jangan biarkan duduk di meja atau meja dapur untuk waktu yang lama.
Pembekuan Buttermilk
Tetapi apa yang Anda lakukan dengan wadah 3/4 itu, karena Anda tahu bahwa Anda tidak akan membuat apa pun dengan buttermilk dalam satu atau dua minggu ke depan? Untungnya, seperti susu, buttermilk bisa dibekukan hingga tiga bulan. Jika Anda hanya menggunakan buttermilk untuk resep tertentu dan mengetahui ukurannya, Anda dapat membagikannya untuk mengakomodasi hidangan tersebut, dan kemudian membeku.
Jika tidak, tuangkan sisa buttermilk ke dalam nampan es batu — dalam porsi satu sendok makan — dan bekukan. Kemudian tempatkan kubus dalam kantong freezer kedap udara sampai siap digunakan.
Jika Anda membekukan buttermilk, biarkan meleleh di dalam lemari es, atau lakukan pencairan cepat pada microwave yang rendah. Pastikan untuk mencampurnya dengan baik untuk menyatukan kembali zat padat dengan cairan yang akan terpisah.
Meskipun akan sangat aman untuk diminum, Anda mungkin lebih suka menggunakan buttermilk beku sebelumnya dalam resep daripada untuk minuman, karena cenderung kehilangan tekstur dan daya tarik mulut.
Bubuk Buttermilk
Jika ini semua sepertinya terlalu banyak untuk diingat, ada alternatif: bubuk buttermilk, yang dapat Anda temukan di toko kelontong Anda. Pada dasarnya buttermilk yang dihidrasi, bubuk buttermilk memiliki kehidupan rak yang mengagumkan, hampir tanpa batas di rak yang belum dibuka dan hingga satu tahun dan bahkan lebih lama setelah dibuka ketika disimpan di kulkas. Bubuk buttermilk umumnya digunakan untuk memanggang daripada minum.
Lebih lanjut tentang Buttermilk
Mungkin setelah semua ini, Anda sadar bahwa Anda lupa membeli buttermilk, atau seseorang memutuskan untuk membersihkan lemari es dan melemparkannya. Jangan khawatir — ada banyak substitusi buttermilk dan yang setara . Dan jika Anda bertanya-tanya apakah akan memasukkannya dalam resep Anda atau tidak, Anda mungkin senang mengetahui ada manfaat kesehatan tertentu untuk buttermilk.