Rasa Esensial Yang Bisa Anda Palsu di Rumah
Rempah-rempah memiliki sejarah yang panjang dan bertingkat dalam budaya di seluruh dunia. Perdagangan rempah-rempah dari Asia ke Eropa menciptakan salah satu susunan budaya paling signifikan dalam sejarah. Masakan sangat dipengaruhi oleh rempah-rempah yang umum di suatu wilayah, atau mereka disukai dari rute perdagangan jangka panjang. Apa masakan India tanpa polong kapulaga atau resep Jamaika tanpa banyak rasa dari allspice?
Namun, kadang-kadang seorang juru masak rumah harus menggantikan bumbu dalam resep, baik karena kekurangan yang tak terduga dari bumbu yang disebut atau karena ketidaksukaan pribadi dari bahan tertentu. Memilih pengganti yang tepat bisa menjadi tantangan.
Pengganti Rempah
Grafik ini akan membantu Anda memilih pengganti atau alternatif yang sesuai dengan resep Anda. Rasa tidak seperti yang semula dimaksudkan dalam resep, tetapi rasa yang dipilih harus menyelaraskan atau mengisyaratkan aslinya. Meski begitu, juru masak yang bijak memulai penggantian dengan hanya setengah dari jumlah resep yang ditentukan. Rasakan saat Anda pergi dan kemudian menyesuaikan sesuai kebutuhan.
- Allspice - pengganti kayu manis, cassia, sedikit pala atau fuli, atau sedikit cengkeh
- Adas manis - biji adas pengganti, beberapa tetes ekstrak adas manis atau adas bintang
- Apple Pie Spice - substitusi 1/2 sendok teh bubuk kayu manis ditambah 1/4 sendok teh kacang tanah ditambah 1/8 sendok teh kapulaga plus 1/8 sendok teh ground allspice untuk 1 sendok teh Apple Pie Spice
- Cajun Spice - pengganti bagian yang sama dengan lada putih, lada hitam, bubuk bawang putih, paprika, cabe rawit dan bubuk bawang
- Kapulaga - ginger pengganti
- Bubuk cabai - pengganti sedikit saus lada dalam botol ditambah kombinasi oregano dan jinten
- Kayu manis - pala pengganti atau allspice (gunakan hanya 1/4 jumlah resep dari allspice)
- Cengkeh - menggantikan allspice, kayu manis atau pala
- Ketumbar - gaharu pengganti biji jinten atau jinten
- Cumin - bubuk cabai pengganti
- Jahe - menggantikan allspice, kayu manis, fuli atau pala
- Mace - pengganti allspice, kayu manis, jahe atau pala
- Mustard - pengganti wasabi powder (menggunakan hanya 1/4 hingga 1/2 sebanyak resep panggilan karena lebih panas), bubuk lobak, atau bubuk mustard kering menggunakan setara 1 sendok teh mustard bubuk kering = 1 sendok makan mustar
- Pala - pengganti kayu manis, jahe atau bunga pala
- Bumbu Unggas - pengganti bijak ditambah sejumput marjoram, thyme, dan lada hitam
- Saffron - menggantikan sejumput bubuk kunyit atau annato untuk warna
- Kunyit - menggantikan sejumput saffron untuk warna plus bubuk mustar tanah menggunakan rasio 1-ke-1 atau gunakan bubuk annato