Kentang direbus dan digoreng di piring Szechuan pedas ini. Jika merica Szechuan tidak tersedia, cobalah mengganti sedikit pasta cabai yang tersedia di pasar Asia dan bagian etnik dari banyak toko kelontong). Sebagai alternatif, taburi kentang dengan serpihan cabai merah di dekat akhir memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kentang besar
- 1 Spring onion (daun bawang, daun bawang)
- 1 sendok makan kecap
- 2 sendok teh anggur beras Cina, anggur putih kering atau sherry kering
- 2 sendok makan kaldu ayam (sodium rendah adalah yang terbaik)
- 1/2 sendok teh gula
- 2 sendok makan minyak untuk menggoreng, atau sesuai kebutuhan
- 1/2 sendok teh merica Szechuan hancur
Cara Melakukannya
- Miliki semangkuk air dingin yang praktis.
- Cuci kentang, jangan kupas kecuali perlu.
- Potong kentang menjadi strip berukuran korek tipis. Saat Anda memotong, letakkan korek api ke dalam air dingin untuk berendam. Setelah selesai, bilas korek api di bawah air mengalir dingin dan tiriskan (ini membantu menghilangkan kelebihan pati).
- Isi panci besar dengan air yang cukup untuk menutupi kentang. Didihkan dan tambahkan kentang.
- Rebus kentang selama 2 menit, gunakan sumpit atau penjepit untuk memisahkan potongan. Menguras.
- Cuci dan cincang daun bawang.
- Dalam mangkuk kecil, campur bersama kecap , anggur atau sherry, kaldu ayam, dan gula. Menyisihkan.
- Panaskan wajan di atas api sedang hingga tinggi dan tambahkan minyak. Saat oli siap, tambahkan lada yang dihancurkan dan tumis sampai aromatik (sekitar 30 detik). Tambahkan kentang dan tumis sampai kecoklatan (2 menit).
- Tambahkan saus dan daun bawang. Masak, aduk, selama 2 hingga 3 menit lagi untuk memanaskan. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 267 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |