Buttermilk lebih mudah dicerna daripada susu murni
Homestyle buttermilk adalah cairan yang sedikit asam yang tersisa setelah seluruh susu dihaluskan menjadi mentega. Buttermilk lebih rendah lemaknya daripada susu biasa karena lemaknya telah dihilangkan untuk membuat mentega. Ada sejumlah manfaat kesehatan yang mungkin terkait dengan memasak dengan buttermilk , seperti menjadi bantuan pencernaan dan potensi kesehatan lainnya yang berhubungan dengan komposisi vitamin dan mineral yang kaya.
Fakta Nutrisi
Satu cangkir buttermilk memiliki 99 kalori dan 2,2 gram lemak, sedangkan whole milk mengandung 157 kalori dan 8,9 gram lemak. Baca label karena beberapa merek buttermilk lebih tinggi lemaknya daripada yang lain.
Buttermilk kaya akan kalium, vitamin B12, kalsium, dan riboflavin serta sumber fosfor yang baik. Buttermilk bisa segar, beku, dan dijual dalam bentuk bubuk .
Manfaat Pencernaan
Mereka yang mengalami masalah pencernaan sering disarankan untuk minum buttermilk daripada susu, karena lebih cepat dan mudah dicerna. Buttermilk memiliki lebih banyak asam laktat daripada susu skim.
Buttermilk yang dibuat di rumah adalah sumber probiotik yang kaya. Seperti yogurt atau kefir, buttermilk yang mengandung kultur aktif dapat membantu membangun bakteri sehat di lambung yang mungkin telah hilang karena mengonsumsi antibiotik. Bakteri sehat ini meningkatkan pencernaan, membantu nutrisi, dan memerangi masalah pencernaan dari perut kembung ke penyakit Crohn.
Mereka yang menderita gangguan pencernaan atau refluks dapat menemukan bahwa kekayaan buttermilk menenangkan esofagus yang meradang.
Jika Anda menginginkan sifat-sifat kesehatan pencernaan ini, periksa apakah buttermilk Anda mengandung budaya hidup. Buttermilk yang telah dipasteurisasi akan membunuh bakteri dan kultur setelah menghasilkan asam yang tajam.
Pertumbuhan Tulang dan Osteoporosis
Salah satu manfaat terbesar buttermilk adalah kandungan kalsiumnya. Anda membutuhkan 1.000 miligram kalsium setiap hari, dan setiap cangkir buttermilk rendah lemak memberi Anda 284 miligram, lebih dari seperempat dari tujuan Anda. Mendapatkan banyak kalsium dalam diet Anda dapat membantu memperlambat pengeroposan tulang seiring pertambahan usia, dapat membantu mendukung pertumbuhan tulang baru, dan dapat mencegah osteoporosis. Kalsium juga dikenal untuk mendukung komunikasi sel dan kontraksi otot.
Detox Tubuh Anda
Jika Anda menambahkan buttermilk ke dalam diet Anda, maka Anda meningkatkan konsumsi riboflavin, atau vitamin B-2 Anda. Riboflavin mengaktifkan enzim dalam sel Anda, yang membantu mendorong produksi energi. Riboflavin juga mendukung fungsi hati, suatu proses kunci untuk detoksifikasi racun tubuh Anda. Riboflavin membantu tubuh Anda membuat asam urat, antioksidan kuat. Satu cangkir buttermilk memiliki 377 mikrogram riboflavin, yang hampir sepertiga dari kebutuhan harian tubuh Anda.
Protein-Packed
Protein sangat penting untuk tulang yang kuat, otot, dan kesehatan kulit. Satu cangkir buttermilk memiliki 8,1 gram protein, yang hampir sama dengan satu cangkir susu rendah lemak.
Penghitungan Kalori
Bagi mereka yang memperhatikan asupan kalori atau lemaknya, Anda dapat mencoba meletakkan beberapa sendok makan buttermilk pada kentang panggang Anda atau kentang tumbuk sebagai pengganti krim atau mentega asam.
Anda akan mendapatkan rasa mentega dan sedikit krim asam dengan sebagian kecil kalori. Anda juga dapat membuat pengganti krim asam menggunakan bubuk buttermilk.