Saat memasak jenis makanan tertentu, mengukur suhu makanan sangat penting. Memeriksa suhu internal daging membantu memastikan bahwa makanan tersebut cukup matang untuk mencegah penyakit bawaan makanan, membuat permen membutuhkan pemanasan dan pendinginan cokelat, karamel dan campuran lain untuk suhu yang tepat, dan makanan yang digoreng menjadi renyah dan tanpa lemak jika minyak adalah suhu yang tepat. Memiliki termometer makanan yang tepat di tangan dapat memastikan hasil memasak yang terbaik dan teraman.
Jenis Termometer:
- Instant-Read Thermometer: Termometer ini memiliki probe yang dimasukkan ke tengah sepotong makanan atau cairan, dan tampilan digital atau layar panggil menunjukkan suhu internal. Biasanya termometer yang dibaca seketika berbentuk seperti pena, dan bahkan mungkin datang dalam sebuah sarung yang dapat menjepit ke apron atau saku, tetapi yang lain mungkin memiliki probe pada kabel yang terhubung ke layar, sehingga probe dapat tetap berada di dalam sepotong makanan yang ada di oven atau panggangan.
- Permen / Deep Fry Thermometer: Dirancang untuk dicelupkan ke dalam cairan yang sangat panas seperti gula cair atau minyak panas, termometer ini memiliki probe yang sangat panjang dan layar besar, biasanya dial atau bar. Banyak yang memiliki klip sehingga dapat dilekatkan ke sisi pot, dan memiliki kisaran 100˚ hingga 400˚F.
- Oven Thermometer: Jika Anda memperhatikan bahwa kue Anda terbakar atau cookie memakan waktu lebih lama daripada yang Anda harapkan untuk dipanggang, termostat oven Anda mungkin mati. Termometer oven dapat membantu Anda menyesuaikan suhu saat Anda mengatur oven untuk memastikan suhu yang tepat untuk resep Anda. Dipasang di atas dasar yang dapat diduduki atau digantung di rak oven, termometer ini memiliki wajah dial yang besar dan dapat mengukur suhu oven Anda untuk memastikan suhu memasak dan memanggang yang akurat. Mereka biasanya dapat mengukur suhu setinggi 600˚F dan terbuat dari bahan yang cukup tahan lama sehingga tetap berada di oven.
Tips Membeli dan Penggunaan Termometer:
- Banyak orang lebih suka kemudahan dan ketepatan termometer digital yang mudah dibaca, tetapi ingatlah bahwa ini adalah baterai yang bertenaga, sehingga baterai pada akhirnya harus diganti. Termometer digital juga mengubah pembacaan dari Fahrenheit ke Celsius pembacaan dengan sentuhan tombol, dan memiliki jangkauan pengukuran yang lebih luas - beberapa akan mengukur dari -40˚ sepanjang jalan hingga 450˚F!
- Dial termometer kadang-kadang memiliki tanda untuk menunjukkan pengukuran Fahrenheit dan Celcius. Mereka lebih tahan lama daripada rekan digital mereka; beberapa bahkan ovenproof sehingga mereka dapat tetap di panggang seperti itu memasak (walaupun ini bukan ide yang baik karena probe logam dapat melakukan panas dan menyebabkannya untuk memasak tidak merata di daerah sekitar termometer). Mereka biasanya dapat mengukur suhu hingga 190˚ hingga 220˚F.
- Kecuali Anda memiliki suhu yang aman untuk daging matang yang dikhususkan untuk memori, carilah termometer yang mencakup rentang suhu tepat di dial atau pada sarung untuk referensi yang mudah. Termometer penggorengan dan permen juga biasanya termasuk tanda untuk tahap pembuatan permen atau rentang suhu penggorengan optimal.
- Saat mengukur suhu daging, dapatkan pembacaan yang paling akurat dengan memasukkan probe ke bagian daging yang paling tebal, pastikan tidak menyentuh tulang atau lemak, atau keluar dari sisi yang lain. Biasanya pembacaan akan memakan waktu 10 detik atau lebih untuk mendaftar. Pastikan untuk memperhitungkan bahwa suhu internal potongan daging besar, seperti daging panggang, akan meningkat sebanyak 5 hingga 10˚, jadi Anda harus mengeluarkan daging dari oven ketika masih beberapa derajat lebih dingin daripada suhu akhir yang diinginkan.
- Untuk menggoreng, tempelkan termometer ke sisi panci atau penggorengan sebelum Anda mulai memanaskan minyak, pastikan bahwa tampilan akan mudah terlihat. Sebaiknya gunakan termometer dalam-dalam bahkan jika Anda menggunakan alat penggorengan untuk memastikan bahwa alat termostat internal akurat - sering kali tidak.
- Anda dapat menguji keakuratan termometer Anda dengan memasukkannya ke dalam air mendidih, yang akan menjadi 212˚F di permukaan laut. Periksa instruksi termometer Anda (atau hubungi produsen) untuk mengkalibrasi ulang jika perlu.
- Cucilah termometer dengan sabun dan air hangat, berhati-hatilah untuk tidak menenggelamkannya dalam air karena banyak dari mereka tidak benar-benar kedap air.