Strip steak - kadang-kadang disebut strip New York, strip Kansas City atau strip loin steak - adalah salah satu potongan daging sapi yang paling berharga. Lembut dan beraroma, sangat ideal untuk metode memasak panas -panas, kering-panas seperti memanggang dan memanggang.
Ini resep untuk steak strip panggang atau panggang dengan mentega majemuk adalah salah satu persiapan steak klasik dan salah satu yang paling sederhana.
Secara tradisional disebut Maître d'Hôtel mentega (atau hanya "mentega hotel"), mentega majemuk adalah mentega yang memiliki semacam bahan penyedap yang ditambahkan - dalam hal ini, jus lemon dan peterseli segar. Tapi lihat di bawah ini untuk variasi pada mentega majemuk klasik. Sebagai alternatif, Anda dapat menyajikan steak ini dengan saus Béarnaise klasik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 strip daging sapi tanpa tulang steak (masing-masing 8 oz), sekitar 1 ½ inci tebal
- Garam halal secukupnya
- Bubuk lada hitam secukupnya
- 2 oz (4 sendok makan)
- mentega majemuk
Cara Melakukannya
- Keluarkan steak dari kulkas dan biarkan mereka duduk pada suhu kamar selama sekitar 20 menit.
- Pangkas steak dari kelebihan lemak , sisakan sekitar ¼ inci di sekitar tepi.
- Panaskan pada panggangan broiler, grill atau grill.
- Olesi steak dengan sedikit minyak atau mentega halus dan bumbui dengan garam Kosher.
- Tempatkan steak di atas panggangan, berhati-hati agar tidak terlalu penuh. Dengan panci panggangan, gunakan dua panci jika perlu.
- Masak selama 3-4 menit, tergantung pada ketebalan steak dan suhu panggangan. Sekitar setengah dari memasak sisi pertama, putar steak 45 hingga 60 derajat untuk memberi mereka tanda panggangan klasik yang menetas.
- Gunakan sepasang penjepit untuk membalikkan steak, dan masak selama 3-4 menit. Anda dapat menguji kematangan dengan menekan bagian tengah steak dengan ibu jari Anda. Untuk yang sedang langka , steak harus kembali tanpa terasa terlalu keras.
- Keluarkan steak dari panas, tutup dengan foil dan biarkan mereka beristirahat, di tempat yang hangat, selama lima menit.
- Lempengkan steak, tutup masing-masing dengan satu sendok makan mentega majemuk dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 509 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 64 g |