A "jahe bug" adalah budaya pemula yang akan mengubah jus buah atau teh herbal pemanis menjadi minuman ringan berfermentasi ringan alami. Yang Anda butuhkan untuk membuat satu adalah jahe segar , air yang disaring atau non-diklorinasi, dan gula.
Jangan khawatir dengan memasukkan gula ke dalam bahan. Gula adalah makanan untuk bakteri probiotik menguntungkan yang Anda butuhkan untuk membuat soda berkarbonasi alami Anda.
Semakin lama Anda membiarkan soda beragi, semakin sedikit gula hadir dalam minuman terakhir: Anda memutuskan seberapa manis yang Anda inginkan sesuai dengan berapa lama Anda membiarkan probiotik bekerja pada gula. Tetapi mereka membutuhkan gula untuk melakukan hal itu.
Alasan menggunakan air yang disaring atau yang tidak mengandung klor (kebanyakan air keran kota diklorinasi) adalah bahwa klorin dapat membunuh bakteri menguntungkan yang Anda coba dorong.
Membuat Bug Jahe
- 1 gelas air yang disaring atau tanpa-diklorinasi
- 1 sendok makan parutan atau jahe segar cincang halus
- 1 sendok makan gula
Anda akan mendapatkan fermentasi yang lebih kuat mulai dengan cepat jika Anda menggunakan jahe segar yang tumbuh secara organik dan tidak mengupasnya. Jika jahe yang ditanam secara konvensional adalah yang dapat Anda temukan, kupas terlebih dahulu.
Campurkan bahan-bahan dalam botol kaca dan aduk untuk melarutkan gula. Tutupi bagian atas botol dengan kain katun tipis atau lap piring. Biarkan pada suhu kamar.
Setiap hari selama 3 hari tambahkan:
- 1 sendok teh parutan atau jahe segar cincang halus
- 1 sendok teh gula
Aduk kuat setiap kali untuk melarutkan gula.
Setelah tiga hari Anda harus mulai melihat beberapa gelembung di permukaan cairan. Sekrup pada tutup botol dan pindahkan serangga jahe ke kulkas. Suhu dingin dari kulkas akan memperlambat fermentasi, tetapi tidak mematikan bakteri menguntungkan yang menyebabkannya.
Menjaga Kelangsungan Hidup Bug Anda
Setelah Anda memiliki bug jahe dimulai, Anda dapat menyimpannya di kulkas tanpa batas dengan sesekali memberi makan satu sendok teh masing-masing jahe parut dan gula.
Cara Menggunakan Ginger Bug Anda
- 1/4 cup bug jahe aktif
- 1 liter jus buah atau sedikit pemanis, teh herbal suhu kamar
Saring bug jahe ke dalam toples. Tambahkan jus atau teh manis ringan dan aduk penuh semangat. Tutup tabung dengan kain bersih atau handuk dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Aduk campuran dengan penuh semangat setidaknya dua kali sehari (lebih sering akan lebih baik). Jangan menambahkan bahan tambahan selama waktu ini.
Pada akhir 3 hari, Anda harus mulai melihat gelembung di permukaan cairan. Cicipi seteguk. Jika terlalu manis untuk Anda, biarkan campuran itu keluar untuk satu atau dua hari lagi.
Bila Anda senang dengan tingkat kemanisannya, pindahkan soda ke botol kaca flip-top tebal (seperti yang digunakan untuk mengandung minuman bergelembung seperti bir dan soda). Atau gunakan botol soda plastik untuk penggunaan ini.
Amankan tutupnya. Meskipun selama fermentasi awal Anda menginginkan cairan yang terpapar udara untuk memungkinkan gas melarikan diri, sekarang Anda ingin gas tersebut menumpuk dan menciptakan buih yang Anda cari.
Biarkan soda yang baru dibotolkan pada suhu kamar selama 24 jam, kemudian pindahkan ke kulkas untuk didinginkan sebelum disajikan.
Catatan:
Jika Anda menggunakan teh herbal daripada jus buah, penting untuk menambahkan gula atau pemanis kalori lainnya. Ingat bahwa gula itu untuk bakteri probiotik, bukan Anda!
Tetap awasi soda Anda yang sudah difermentasi secara alami begitu sudah dibotolkan dan ditutup. Jika dibiarkan lebih lama dari 24 jam, atau jika suhu ruangan sangat panas atau bug jahe super aktif, terlalu banyak tekanan dapat terbentuk dari gas yang terperangkap. Itu bisa menghasilkan ledakan yang berantakan! Pindahkan soda ke suhu dingin lemari es segera setelah cukup berbuih.