01 07
Mulai dengan Irisan Setengah-Inci Tebal
Mulai dengan ½-Inch Tebal Slices. Foto © Danilo Alfaro Mulai dengan ½-Inch Tebal Slices
Langkah pertama dalam membuat potongan allumette (pro-al-yoo-MET) adalah memotong produk Anda (dalam hal ini saya menggunakan jicama) menjadi irisan ½ inci dan panjang 2½ hingga 3 inci.
02 07
Square Off dan Potong Setengah Memanjang
Square Off dan Potong Setengah Memanjang. Foto © Danilo Alfaro Square Off dan Potong Setengah Memanjang
Susun tepi-tepinya, lalu Anda akan memotongnya menjadi setengah memanjang, memberi Anda beberapa keping datar, ½ inci lebar dan ¼ inci tebal.
03 07
Tumpuk Mereka Potongan Datar di Atas Satu Sama Lain
Tumpuk Mereka Potongan Datar di Atas Satu Sama Lain. Foto © Danilo Alfaro Tumpuk Mereka Potongan Datar di Atas Satu Sama Lain
Karena mereka datar, Anda dapat menumpuk beberapa di antaranya - mungkin 3 atau 4 sekaligus. Bisakah kamu menebak apa selanjutnya?
04 07
Sekarang Potong Memanjang Melalui Tengah Tumpukan
Potong Memanjang di Tengah Tumpukan. Foto © Danilo Alfaro Sekarang Potong Memanjang Melalui Tengah Tumpukan
Ya, itu benar: Kita akan memotong seluruh tumpukan tepat di tengah. Gunakan ujung pisau koki Anda untuk pekerjaan presisi seperti ini.
05 07
Gambarkan Blade Sepanjang Jalan
Gambarkan Blade Sepanjang Jalan. Foto © Danilo Alfaro Gambarkan Blade Sepanjang Jalan
Lanjutkan menurunkan ujung pisau melalui seluruh panjang dan ketebalan tumpukan.
06 07
Gunakan Tangan yang Lembut dan Mantap
Gunakan Tangan yang Lembut dan Mantap. Foto © Danilo Alfaro Gunakan Tangan yang Lembut dan Mantap
Hati-hati - bagian ini adalah tempat pisau Anda kemungkinan besar akan tergelincir.
07 07
Potongan Allumette yang Dipotong
Potongan Allumette yang Dipotong. Foto © Danilo Alfaro Potongan Allumette yang Dipotong
Pisau allumette memotong ukuran ¼ inci × ¼ inci × 2 ½ inci-3 inci. Bukankah itu mulia? Allumette juga titik awal untuk memotong pisau kuliner lain, dadu kecil.