Lembaran Phyllo adalah lembaran tipis yang digunakan untuk membuat kue-kue Yunani dan pai isi. Phyllo dapat ditemukan segar di banyak pasar Yunani dan Timur Tengah, dan di bagian makanan beku di sebagian besar toko kelontong, dengan ejaan alternatif "filo", dan "fyllo." Itu datang dipotong menjadi lembaran besar yang digulung menjadi paket kompak 20-25 lembar. Seprai dapat digunakan utuh atau dipotong menjadi ukuran yang dibutuhkan oleh resep.
Kebanyakan kemasan phyllo komersial memiliki arah yang baik untuk menangani adonan, tetapi dapat lebih mudah dengan tips ini:
- Biarkan paket tetap tertutup saat pencairan.
- Bersihkan semalam di kulkas. Sebagai upaya terakhir saja, mencair pada suhu kamar selama lima jam dan gunakan segera.
- Persiapkan semua bahan untuk resep Anda sebelum membuka phyllo yang dicairkan .
- Tangan harus setering mungkin saat menangani adonan.
- Bawa phyllo yang dikemas ke suhu kamar sebelum dibuka dan digunakan.
- Hapus phyllo yang dicairkan dari kemasan dan buka gulungan seprai.
- Tutupi phyllo yang tidak digerendel dengan selembar kertas berlilin yang ditutup dengan handuk basah agar tetap lembap. Ini cepat kering.
- Saat Anda menghapus satu lembar sekaligus, tutup sisanya.
- Jika Anda merobek sepotong phyllo karena kesalahan, jangan khawatir. Anda dapat menambal potongan-potongan untuk digunakan dalam lapisan tengah dari kue, dan ini akan jarang jika pernah, ditampilkan dalam produk akhir.
- Jika Anda perlu memotongnya, gunakan gunting.
- Segera setelah Anda menggunakan kuantitas adonan phyllo yang Anda butuhkan, gulung lembaran yang tersisa dengan kertas pelindung asli, dan tutup dengan hati-hati dengan kertas lilin dan bungkus plastik untuk menjaga agar udara tetap keluar. Phyllo yang tidak digunakan dapat disimpan dengan cara ini di kulkas selama seminggu atau lebih. Refreezing juga oke.
Kunci untuk bekerja dengan phyllo harus diatur dan bekerja dengan cepat. Setelah Anda menguasainya, Anda akan menemukan itu adalah pilihan yang cocok untuk semua jenis hidangan - daging, buah, keju, dan banyak lagi.