Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs. (1 kg) loin babi dengan flap samping (de-bertulang)
- 4-5 sendok makan minyak zaitun
- 1 daun bawang, dicincang halus
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 1/2 gelas remah roti
- 4-5 buah ara kering, dipotong kecil-kecil
- 1/4 cangkir almon, potong halus
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok makan potongan peterseli segar
- 1 kuning telur
- garam,
- paprika dan paprika hitam manis untuk dicicipi
Cara Melakukannya
Potong bawang, bawang putih, buah ara, almond dan peterseli. Panaskan bawang menjadi 400F derajat.
Dalam wajan besar terbuka, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun. Saat wajan panas, tambahkan bawang cincang halus dan masak sampai tembus pandang. Tambahkan bawang putih dan masak dengan api sedang agar tidak membakar bawang putih.
Angkat panci dari kompor dan aduk semua bahan kecuali daging babi. Aduk rata. Pastikan untuk musim dengan garam, lada dan paprika. Jika campuran isian terlalu kering, taburkan air di atas campuran isian.
Lepaskan pinggang dari kemasan tukang daging. Bilas dan tepuk kering dengan handuk kertas. Pangkas kelebihan lemak dari pinggang. Tempatkan pinggang di atas permukaan kerja, tutup sisi dan terbuka lebar. Sebarkan setengah dari campuran isian pada pinggang. Gulung dan ikat di beberapa tempat menggunakan string dapur bersih.
Garis bawah dari wajan panggang dengan aluminium foil. Sikat foil dengan minyak zaitun sehingga pinggang kurang cenderung menempel. Masukkan daging babi dalam panci dan panggang dalam oven selama 60 hingga 75 menit.
Sementara babi panggang, buat 6 bola dari sisa isinya. Sekitar 15 menit sebelum mengeluarkan daging panggang dari oven, letakkan bola dalam panci dengan hati-hati.
Saat daging babi dimasak, angkat dari oven dan biarkan hingga "istirahat" selama sekitar 10 menit. Daging babi akan terus dimasak selagi dingin. Potong daging panggang menjadi irisan tebal dan dengan hati-hati mentransfer irisan ke piring dengan bola isian dan jus pan. Sajikan dengan kentang goreng.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 839 |
| Lemak total | 44 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 52 g |