Saya tidak begitu yakin apa yang akan terjadi ketika anak teman saya meminta untuk mencoba casserole gratin panggang ini. Saya mengatakan kepada mereka itu mirip dengan quinoa macaroni dan keju saya , yang mereka telah coba dan sangat sukai, dan berharap yang terbaik. Putusan? Mereka mengatakan itu "sangat bagus". Saya cukup terkejut, dan saya benar-benar tidak tahu mengapa mereka sangat menyukai hidangan ini (mungkin tepung roti topping?), Tetapi di sana Anda memilikinya: Ini sudah diuji dan disetujui oleh satu anak berusia 11 tahun dan 13 tahun.
Untuk membuat millet gratin casserole ini bebas gluten, hilangkan kecap asin dan taburan breadcrumb.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir millet
- 2 gelas air atau kaldu sayuran
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/3 irisan bawang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir jamur iris
- 2-3 daun besar Swiss chard atau lacinato kale, potong kecil
- 1 sdt kecap asin (opsional - Anda juga bisa menggunakan sedikit air)
- 1 telur
- 1/2 cangkir susu atau susu kedelai
- 1/3 cangkir keju Parmesan
- 3 sendok makan mentega cair atau margarin atau minyak zaitun
- 1 cangkir remah roti
- 3 sendok makan keju Parmesan (opsional)
- 1/2 sendok teh bumbu Italia
Cara Melakukannya
Pra-panaskan oven hingga 375 derajat dan lumasi sedikit hidangan casserole. Saya suka menggunakan semprotan minyak zaitun buatan sendiri untuk ini.
Masak millet dalam air atau kaldu sayuran hanya sampai lunak, sekitar 15 menit.
Sementara millet dimasak, panaskan bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun selama 2-3 menit dalam wajan besar, lalu tambahkan jamur. Panaskan, aduk, untuk satu atau dua menit lagi, lalu tambahkan chard Swiss kental atau kale dan kecap asin.
Tutup panci dan biarkan memasak hanya satu atau dua menit, sampai hijau layu ringan.
Dalam mangkuk besar, kocok telur dan susu bersama. Campurkan susu dan telur dengan millet, jamur yang dimasak, bawang dan sayuran hijau dan keju Parmesan kemudian menyebar ke loyang yang sudah disiapkan.
Dalam mangkuk kecil yang terpisah, gabungkan mentega cair, margarin atau minyak zaitun dengan remah roti, tiga sendok makan keju Parmesan dan bumbu Italia, dan taburi secara merata di atas millet dalam loyang.
Tutup dan panggang dalam oven selama 15 menit. Hapus penutup (hati-hati!), Tingkatkan panas ke 425, dan panaskan selama 8-10 menit lagi.
Untuk mengurangi lemak, saya juga membuat resep ini menggunakan ragi gizi dan susu kedelai sebagai pengganti susu biasa, dan itu masih sama lezat dan juga bebas susu (meskipun tidak vegan karena telur).
Resep Millet Lainnya
- Roti millet vegetarian
- Millet pilaf dengan pesto, kale, dan jamur
- Lentil roti dengan beras merah dan millet
- Resep tabbouleh millet bebas gluten
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 670 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 10 g |