Kebanyakan orang (dan semua tukang kebun) menganggap knotweed Jepang sebagai tanaman yang sangat invasif yang mengeluarkan banyak tanaman yang kurang bertenaga. Anda mungkin bertanya-tanya apa yang salah dengan itu, kelangsungan hidup yang terkuat dan semua, tetapi kenyataannya adalah bahwa monokultur di alam dapat menjadi hal yang tidak menguntungkan, terutama ketika satwa liar bergantung pada keragaman dalam lanskap untuk makanan dan tempat tinggal. Jadi, dalam upaya untuk menyelamatkan dunia, satu batang pada satu waktu, saya memberi Anda resep saya untuk acar knotweed.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas air
- 1 cangkir cuka sari apel
- 1 sendok makan
- garam kosher
- 2 sendok makan gula
- 9 cabai kering
- 3 siung bawang putih yang dikupas
- 6 buah stekon jahe liar (sekitar 1 inci panjang masing-masing)
- 1,5 cangkir knotweed Jepang, diiris menjadi bulat
Cara Melakukannya
- Harap dicatat bahwa ini adalah acar kulkas. Tidak perlu mandi air panas atau direkomendasikan karena knotweed berubah menjadi lunak (beberapa bahkan mungkin mengatakan lembek) saat dimasak. Yang baik-baik saja ketika Anda menggunakannya dalam aduk kentang goreng atau sebagai pengganti rhubarb, tetapi tidak ketika Anda ingin crispy crunch dari acar. Asinan kulkas umumnya harus dikonsumsi dalam waktu 3 - 4 minggu dan harus disimpan di kulkas. Maka nama.
- Dalam panci, campurkan air, cuka sari, garam kosher, dan gula. Kocok bersama dengan api sedang agar larut, lalu biarkan air garam mendidih selama 2 - 3 menit. Hapus dari panas dan biarkan dingin.
- Saat air asin mendingin, ambil 3 kaleng pengalengan setengah pint yang sudah disterilkan dan tempatkan 3 cabai kering di masing-masingnya. Saya menggunakan cabe persik, tetapi Anda dapat memilih cabai Anda tergantung pada toleransi Anda untuk pedasnya. Tambahkan 1 siung bawang putih dan 2 buah stekon jahe liar ke setiap toples. Menyisihkan.
- Cuci batang knotweed Anda dan keluarkan semua dedaunan. Ambil satu gigitan dari setiap batang mentah untuk memastikan mereka lunak dan tidak berserat. Jika mereka sedikit berserabut, kupas batang Anda sebelum mengirisnya. Iris batang menjadi ronde. Saya biasanya membuat beberapa yang 1/2 inci dan beberapa yang panjang 1 inci, hanya untuk variasi.
- Isi setiap toples dengan irisan knotweed yang diiris, sisakan satu inci dari headspace.
- Tuangkan air asin di atas knotweed, tutup stoples Anda, dan voila! Ketika stoples benar-benar dingin, dinginkan mereka dan tunggu setidaknya 24 jam untuk mencicipi acar Anda. 48 jam lebih baik.
Knotweed memiliki rasa lemon yang membuat acar ini ringan dan menyegarkan. Mereka tambahan yang bagus untuk antipasto di mana mereka bersih, bercita rasa terang dengan keju dan daging asap.
Pelajari lebih lanjut tentang apa yang bisa Anda cari dan bagaimana Anda dapat memanfaatkan hasil panen yang Anda hasilkan! Daftar untuk Newsletter Pelancong gratis kami.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 728 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |