Rak domba adalah makanan yang sempurna untuk dua orang
Seekor domba adalah domba yang merupakan tulang rusuk utama untuk daging sapi, yang lebih lembut dan penuh dengan rasa. Tentu saja, ini berarti investasi sedikit lebih besar, tetapi jika kesempatan itu tepat, itu akan menjadi makanan yang fantastis. Dimasak dengan benar, ini murni murni.
Memilih Rak Kanan
Satu lidi domba khas akan memiliki sekitar 8 tulang dan beratnya sekitar 1 ½ sampai 2 pon meskipun tampaknya semakin berat belakangan ini.
Di bagian bawah, Anda memiliki potongan daging yang tebal dan bulat. Di atas rak, ini seperti panggang yang panjang dan tipis. Setelah dipotong itu adalah memotong, mirip dengan potongan daging babi kecil. Menempel dari rak adalah tulang yang panjang. Jika Anda terlalu lama memasak atau memasak pada suhu yang terlalu tinggi, tulang-tulang ini dapat terbakar dan hancur. Kami akan melakukan apa yang kami bisa untuk menghindari ini.
Satu potong domba adalah jumlah yang sempurna untuk dua orang sehingga membuat hidangan utama yang bagus untuk makan malam yang intim. Jika Anda berencana untuk membeli satu rak untuk dua orang, Anda mungkin akan memiliki satu atau dua potong sisa untuk camilan larut malam. Rahasianya adalah untuk membuatnya sederhana dan untuk membakar domba dengan cepat di atas api panas kemudian jatuhkan panas untuk membiarkan panggang tengah. Ini akan menciptakan kerak karamel yang sempurna sambil menjaga bagian tengah lembut dan berair.
Mulailah dengan mengunjungi tukang daging yang andal dan dapatkan rak domba yang baik . Daging domba selalu merupakan daging yang sangat berkualitas tinggi. Domba dinilai dengan sistem yang sama dengan daging sapi tetapi sebagian besar anak domba diberi pilihan atau perdana sehingga Anda tidak akan kesulitan mendapatkan potongan daging yang baik.
Minta tukang daging Anda untuk memastikan dan buang kulit tipis dari luar rak dan minta dia untuk memotong tulang chine agar lebih mudah diukir.
Menyiapkan dan Memasak Rak
Selanjutnya, Anda ingin memeriksa rak domba untuk memastikan bahwa potongan lemak yang longgar telah dihilangkan. Keringkan dengan beberapa tisu dan bumbui dengan garam dan lada.
Sekarang membungkus ujung tulang sangat dalam foil untuk melindungi mereka. Letakkan rak di atas panggangan yang panas dan dipanaskan selama sekitar 2 menit per sisi untuk membakar permukaan. Anda ingin menjaga tulang-tulang tetap tegak, jauh dari api sehingga jika Anda dapat meletakkan sesuatu di atas panggangan, seperti bola aluminium foil yang dikemas secara longgar, untuk menopang tulang itu pasti akan membantu.
Setelah Anda melakukan ini, kurangi panas atau pindahkan rak ke bagian panggangan yang lebih dingin agar memungkinkan untuk dipanggang selama sekitar 20 hingga 25 menit per sisi. Anda membutuhkan termometer daging untuk menguji suhu internal saat Anda pergi. Anda pasti tidak ingin terlalu lama hidangan ini. Domba mencapai langka pada sekitar 120 F / 50 C. dan menengah sekitar 150 F / 65 C. Biarkan rak untuk mendapatkan beberapa derajat setelah Anda mengeluarkannya dari panggangan. Biarkan sekitar 5 hingga 10 menit waktu istirahat sebelum Anda mengukirnya.
Untuk mengukir domba , berdiri di sisi daging dengan tulang yang melengkung menjauh dari Anda. Geser pisau tajam ke bawah, di antara tulang yang dipotong dengan lembut melalui daging. Anda harus dapat melihat tulang-tulang itu sepanjang jalan di sepanjang sisi belakang rak.
Sekarang Anda sudah menguasai hidangan yang benar-benar fantastis.