Hałuski Polandia (hah-WOOSS-kee) adalah hidangan penghibur-makanan yang berarti hal-hal yang berbeda untuk orang yang berbeda. Di keluarga saya, ini dibuat dengan bawang dan kubis yang ditumis perlahan dengan banyak mentega, dicampur dengan mie berukuran 1/2-inci yang dimasak dengan al dente (Anda dapat membuat mie łazanki sendiri dengan resep ini).
Ibu saya, yang mengajari saya cara membuat ini, dan sebagian besar koki Polandia menyukai lada hitam, jadi saya menggunakannya secara bebas dalam hidangan ini. Kadang-kadang, saya akan mengubah campuran itu menjadi panci gratin yang mentega dan memanggang sampai lapisan atas mie terasa renyah. Polandia juga menyebut hidangan ini kapusta z kluski sementara Hongaria menyebutnya káposztás tészta .
Hałuski di keluarga lain adalah pangsit yang dibuat dengan adonan kentang (lihat tautan ke Slowakia halušky, di bawah) yang terkadang dicampur dengan keju dadih kering atau keju cottage kering. Yang lain menambahkan kimet lobak atau ham yang sudah dicincang, atau babi giling dan krim asam. Ini adalah hidangan serbaguna yang bisa menjadi menu samping atau hidangan utama. Hałuski adalah kandidat yang baik untuk potluck, prasmanan, hari pertandingan atau kapan saja casserole hanyalah tiketnya.
Jangan bingung dengan resep hałuski Polandia ini dengan Slovak halušky (hah-LOOSH-kee), yaitu kue yang dibuat dengan adonan kentang parut. Ada banyak variasi versi Slovak juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang (sangat besar dan diiris-iris)
- 8 ons mentega
- 1 kubis kepala besar (dipotong menjadi 1 inci)
- Garam dan merica
- 2 sendok makan air (jika perlu)
- 8 ons mie telur 1/2 inci (dimasak)
Cara Melakukannya
- Potong irisan bawang bundar menjadi dua dan kemudian setengah lagi sehingga setiap ronde menghasilkan empat potong. Dalam wajan besar atau oven Belanda, tumis bawang dalam 4 ons mentega, sering diaduk, di atas api kecil hingga karamel yang sangat ringan. Ini bisa memakan waktu 15 menit atau lebih.
- Tambahkan potongan kubis 1 inci dan sisa 4 ons mentega, garam dan lada secukupnya, dan 2 sendok makan air, jika perlu. Jangan ditutup. Tumis perlahan, sering diaduk, di atas api kecil sampai kubis lunak tetapi tidak berwarna coklat (masak ke tahap adonan jika dipanggang dalam oven). Ini bisa memakan waktu 30 menit atau lebih.
- Campurkan campuran bawang-kubis dengan 8 ons mie yang sudah dimasak, aduk rata. Sesuaikan bumbu dan sajikan. ATAU, panaskan oven sampai 350 F. Celupkan panci gratin besar dan putar campuran ke dalamnya. Panggang ditemukan 30 menit atau sampai bagian atas berwarna coklat kecoklatan. Sajikan segera.
Catatan: Jika hidangan ini dimaksudkan untuk menjadi makanan dengan daging, bawang bombay dapat ditumis dalam daging potong dadu alih-alih mentega.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 455 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodium | 443 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 6 g |