Kiat memilih potongan paling fesy dan ideal untuk hidangan domba Anda
Sebelum memasak dengan domba, penting untuk memahami bagian-bagian domba. Untuk menjadi pendidikan Anda, ada lima bagian dasar domba untuk dipilih ketika memilih potongan yang baik:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Banyak Potongan Anak Domba
Kelima bagian ini diterjemahkan ke potongan anak domba yang mungkin paling Anda kenal:
- Shoulder Chop: Disebut juga dengan bilah atau potongan lengan, potongan daging umumnya potongan yang lebih murah dengan marbling yang kaya yang membutuhkan waktu memasak yang lebih singkat.
- Loin Chop: Ini adalah salah satu yang paling tersedia, dan mahal, potongan di toko kelontong. Mereka adalah steak T berbentuk kecil dan potongan yang paling ramping dan lembut.
- Rak: Rak domba adalah salah satu penyajian yang lebih terkenal yang mengandung 7-8 rusuk dari pusat domba. Sepotong domba memungkinkan untuk beberapa presentasi mewah termasuk mahkota panggang atau rak perancis.
- Rusuk: Lamb spareribs adalah pilihan ramah anggaran yang sangat bagus yang sangat cocok untuk braising atau gilling.
- Payudara : Payudara domba beraroma dan di suatu tempat di tengah pada skala lunak sampai keras. Payudara bagus untuk dipanggang dan dikeringkan, yang membantu memecah daging.
- Shanks: Betis domba datang baik dalam foreshanks dan hindshanks, keduanya ramping dan sangat gemuk, dengan rasa yang kuat dan kaya. Shanks umumnya membutuhkan metode memasak yang lama dan lambat untuk mendapatkan daging pada bagian yang paling lunak.
- Kaki: Pilihan tradisional untuk pesta liburan, kaki domba adalah salah satu potongan daging domba yang lebih serbaguna, karena dapat dibeli dalam berbagai bentuk bentuk butterflied tanpa tulang untuk BLT (atau kaki tanpa tulang diikat) ke tulang-dalam potongan kaki. Ini juga merupakan pemotongan domba yang paling ramping.
- Daging Kabob atau Daging Domba : Daging domba yang dipangkas dan dipotong dadu dari bahu atau kaki adalah pilihan yang bagus untuk hidangan yang diberi nama - kabobs dan rebusan. Pemotongan ini sudah tersedia di sebagian besar toko kelontong, tetapi Anda juga dapat memotong dan memotong daging dari kaki, bahu, atau daging panggang untuk membuatnya sendiri.
- Sirloin Chop: Daging sirloin umumnya berukuran besar dan berisi daging, dibuat untuk steak tebal dan murah yang menjadi alternatif terbaik untuk daging iga dan daging babi yang berharga.
Belanja untuk Potongan Anak Domba Terbaik
Saat berbelanja untuk domba, seperti halnya potongan daging, sebaiknya pergi dengan yang paling segar. Ketika membeli potongan domba yang dikemas, cara termudah untuk menentukan kesegaran adalah dengan memeriksa tanggal yang tertera pada kemasan. Jika domba tidak terkandung dalam paket tertanggal, lihatlah warna dagingnya. Domba harus berwarna merah jambu kemerahan atau merah. Daging apa pun yang lebih gelap dari merah kemerahan lebih tua dan tidak akan segar atau lunak. Selain warna, carilah daging berbutir halus dengan lemak putih yang kencang. Ini berlaku untuk pemotongan tersedia di counter daging lokal Anda.
Selain itu, sebagai aturan, cari tanda lain pada label yang akan memberi Anda lebih banyak informasi tentang potongan domba. USDA Prime akan memiliki rating tertinggi dalam kelembutan dan rasa, dan umumnya kandungan lemak sedikit lebih tinggi, yang cocok untuk rasa. Potongan berlabel USDA Choice masih daging berkualitas tinggi, tetapi sedikit kurang empuk.
Pilihan bagus lainnya adalah menemukan pilihan makan rumput di pasar petani lokal, yang umumnya adalah potongan daging berkualitas tinggi dengan rasa yang enak. Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa semua tingkat domba memiliki tingkat protein, vitamin, dan nutrisi yang sama.
Tergantung pada hidangan domba yang Anda buat, yang terbaik adalah memilih potongan yang benar untuk hidangan yang Anda siapkan.
Misalnya, untuk domba panggang, tulang rusuk, pinggang, dada, dan bahu dianjurkan. Sedangkan kaki yang baik untuk kaki domba yang jelas atau dapat dipotong menjadi kubus untuk digunakan dalam hidangan kebab domba seperti ini resep kebob daging domba Timur Tengah.
Untuk beberapa resep daging domba Timur Tengah yang lebih besar, pastikan untuk memeriksa:
Spit Roasted Whole Baby Lamb