Alih-alih melemparkannya, buang dengan minyak
Kecuali resep Anda membuat panggilan untuk kotak penuh pasta, mudah untuk memasak secara tidak sengaja lebih dari yang sebenarnya Anda butuhkan. Tapi kita tahu ketika dimasak, pasta yang tidak terlepas, ia menjadi lengket dan rumpun, jadi adakah yang harus dilakukan untuk melestarikannya di masa depan?
Untungnya, ada beberapa metode berbeda untuk menyimpan pasta yang dimasak untuk dimasukkan ke dalam hidangan di lain waktu. Anda dapat melakukan ini dengan pasta jenis apa pun, dari spaghetti hingga penne hingga cangkang kecil; mie lasagna dan cangkang besar untuk isian dapat disimpan, tetapi tidak berfungsi sebaik jenis pasta yang lebih kecil.
Mendinginkan dan membekukan pasta, pasta biasa, atau bahkan pasta dengan saus membuat makan malam lebih cepat di akhir minggu (atau bulan).
Menyimpan Plain Pasta di dalam Lemari Es
Salah satu faktor terpenting saat menyimpan sisa pasta yang dimasak adalah mengemasnya segera setelah dibuat - pasta yang dimasak tidak boleh lebih lama dari dua jam untuk menghindari mie menjadi buruk sebelum waktunya. Jika tidak, yang Anda butuhkan hanyalah sebuah wadah dengan penutup ketat atau tas zip-top dan sedikit minyak atau mentega.
Letakkan pasta sisa dalam wadah atau tas dan gerimis dengan sedikit minyak zaitun atau campurkan dengan sedikit mentega, aduk rata untuk memastikan pasta tidak saling menempel dan dilapisi dengan lembut. Jenis minyak terserah Anda — gunakan minyak zaitun jika Anda tahu itu akan melengkapi hidangan yang akan Anda siapkan; jika Anda tidak yakin apa yang akan Anda gunakan pasta untuk kemudian minyak yang lebih netral seperti canola atau sayuran adalah pilihan yang baik.
Apakah menggunakan minyak atau mentega, satu atau dua sendok teh (tergantung pada jumlah pasta) harus melakukan trik. Tujuannya di sini adalah untuk menjaga agar mie tidak saling menempel. (Jika Anda menyimpan pasta buatan sendiri yang baru dimasak, aduk dengan sedikit tepung sebagai gantinya.)
Jika pasta masih hangat, pastikan sudah benar-benar dingin sebelum Anda menutup wadah.
Sangat penting bahwa wadah atau tas disegel dengan sangat baik karena ketika terkena udara, kelembaban dalam pasta yang dimasak menciptakan lingkungan yang sempurna untuk bakteri dan jamur untuk tumbuh. Jika menggunakan tas penyimpanan, remas sebanyak mungkin udara sebelum disegel.
Pasta yang dimasak harus bertahan tiga hingga lima hari yang disimpan di kulkas. Setelah itu, akan kehilangan citarasanya dan potensinya untuk cetakan meningkat.
Menyimpan Pasta Plain di Freezer
Jika Anda perlu menyimpan pasta untuk jangka waktu yang lebih lama, Anda dapat menempatkan pasta yang dimasak polos di dalam freezer. Tas freezer bekerja dengan baik untuk metode ini, karena bahan tipis mereka lebih baik daripada dinding wadah penyimpanan yang lebih tebal. Mirip dengan metode pendinginan, Anda perlu melemparkan pasta dengan sedikit minyak atau mentega dan mengeluarkan udara dari kantong sebelum disegel.
Pasta beku bisa bertahan tiga bulan atau lebih, tetapi untuk kesegaran yang optimal, Anda akan ingin makan mi dalam waktu dua bulan — makanan dengan kandungan air tinggi seperti pasta berpotensi untuk membakar freezer jika dibiarkan terlalu lama. Yang terbaik adalah mencairkan pasta di kulkas, yang akan memakan waktu beberapa jam.
Menyimpan Pasta Dengan Saus
Anda dapat memilih untuk menyimpan saus secara terpisah dari pasta yang sudah dimasak atau mencampurnya bersama-sama sebelum dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer.
Keuntungan menyimpannya secara terpisah adalah Anda memiliki lebih banyak fleksibilitas di kemudian hari dan dapat menggunakan pasta untuk hidangan lain. Selain itu, karena pasta berada di dalam saus, rasanya akan menjadi lembek selama beberapa hari. Namun, jika Anda berpikir Anda akan menggunakan pasta dalam satu atau dua hari, saus dan pasta dicampur bersama-sama memungkinkan rasa untuk menembus mie dan dapat membuat hidangan lebih lezat. Simpan dalam wadah atau kantong tertutup rapat dengan sebanyak mungkin udara yang dihilangkan.
Menggunakan Pasta Sisa
Jika resepnya meminta pasta dingin atau dingin — seperti dalam casserole, pasta salad , atau pasta frittata — gunakan pasta langsung dari kulkas. Jika Anda membutuhkan mie untuk menjadi hangat, Anda dapat memanaskan kembali pasta dengan menjatuhkannya ke dalam panci berisi air mendidih selama 30 hingga 60 detik, sampai panas. Pastikan tidak meninggalkan pasta di dalam air lebih dari satu menit atau akan terlalu lama!
Panaskan saus secara terpisah dan kemudian gabungkan dengan pasta panas seperti yang Anda lakukan jika Anda membuatnya segar.
Jika Anda memanaskan pasta saus, itu sangat ideal untuk melakukannya dalam oven pada 350 F selama 20 menit dan untuk menutupi piring dengan aluminium foil untuk mengunci kelembaban dan mencegah pasta mengering. Anda juga dapat memanaskan pasta saus di atas kompor — pastikan untuk sering mengaduk agar tidak lengket. Sebuah microwave mungkin nyaman, tetapi bisa memanaskan secara tidak merata dan menyebabkan antena kehilangan rasa.