Bagaimana Menjaga Rasa dan Mencegahnya Dari Pembakaran
Sosis adalah potongan daging yang tipis atau tebal berbentuk silinder yang terbuat dari daging babi, daging sapi, atau daging sapi. Paling sering, sosis dikemas dengan garam, bumbu, dan bumbu beraroma lainnya. Sosis Istilah berasal dari kata Latin salsus yang diterjemahkan menjadi "sesuatu yang asin." Ada beberapa jenis sosis segar, dimasak, dan kering:
- Sosis yang dimasak dibuat segar dan kemudian dimasak. Mereka juga bisa diasap dan dimakan panas atau dingin. Contoh sosis yang dimasak termasuk hot dog, sosis hati, kielbasa, dan mortadella.
- Sosis segar terbuat dari daging yang belum disembuhkan sebelumnya. Sebelum makan, mereka harus dimasak. Banyak sosis sarapan dan variasi daging babi Italia termasuk dalam kategori ini. Sosis yang diasap dan disembuhkan juga bisa menjadi segar, seperti Mettwurst dan Teewurst.
- Sosis kering disembuhkan, difermentasi, dan dikeringkan. Mereka mungkin diasapi dan sering dimakan dingin. Contohnya termasuk salami, Slim Jims, dan sosis musim panas.
- Sosis alternatif mungkin termasuk sosis besar, yang merupakan jenis daging mentah, digiling, dan dibumbui (juga dikenal sebagai daging sosis). Ada juga sosis vegetarian yang terbuat dari kedelai, tahu, bumbu, dan rempah-rempah.
Sosis panggang merupakan alternatif yang sehat untuk menggoreng karena mengurangi kandungan lemak dan kalori. Namun, tantangan dengan memanggang sosis membuatnya benar-benar matang — tanpa mengeringkan casingnya, membuatnya meledak, atau membakar bagian luarnya.
Sosis sarapan biasanya dibuat di atas kompor, tetapi memasak sosis besar di atas panggangan, seperti kielbasa dan bratwurst, membutuhkan kerja keras.
Untungnya, ada beberapa metode memanggang sosis yang mencegah pembakaran dan menjaga rasa.
Split dan Grill
Potong sosis memanjang, sekitar 80 persen dari jalannya. Kemudian, lipat dan letakkan dengan datar. Ini adalah cara yang bagus untuk memasukkan bagian dalam yang matang dengan cepat: Anda dapat meletakkannya di sisi kulit dan kulit tidak akan mengering.
Tentu saja dengan metode ini, Anda membuka sosis untuk membiarkan jus menetes keluar, yang cenderung mengeringkannya. Ini adalah cara memasak yang lebih langsing, tetapi juga membuat sosis tidak memiliki rasa. Jika Anda memasak resep yang menyerukan sosis, seperti jambalaya, pergilah. Jika tidak, cobalah metode lain yang membuat sosis tetap berair.
Rebus dan Grill
Sosis parboil dengan memasaknya sebagian dengan cara direbus. Misalnya, Anda dapat menaruh sosis dalam setengah air dan setengah bir sebelum menaruhnya di atas panggangan. Menambahkan sesuatu ke air meningkatkan rasa dan membuat sosis dimasak setengah matang sebelum memanggang waktu. Jika Anda menggunakan air biasa, Anda akan menarik rasa dari sosis:
- Untuk parboil terlebih dahulu, masukkan sosis ke dalam cairan mendidih cukup lama untuk mengencangkan kulit. Ketika Anda menarik keluar sosis, lemak di dalamnya seharusnya mulai cair.
- Selanjutnya, letakkan sosis di atas pemanggang panas di atas api rendah sedang dan selesaikan memasak. Metode ini memberi Anda sosis juicy dan merupakan cara populer memanggangnya. Plus, itu salah satu cara pasti untuk menjaga casing dari pengerasan.
Straight Grill
Taruh sosis di atas panggangan dan masak dengan cara lama. Masalah terbesar dengan ini adalah bahwa orang sering menggunakan panas tinggi dan membakar permukaan sebelum bagian tengah matang.
Masalah lainnya adalah ketika memasak sosis dan cairan bocor yang menyebabkan flare-up dan luka bakar. Untuk menghilangkan masalah potensial ini, jaga api tetap rendah. Hal ini meningkatkan waktu memasak tetapi memungkinkan sosis matang dengan lembut (sambil menahan bumbu). Beberapa koki akan menyarankan Anda untuk menusuk kulit, tetapi itu akan membiarkan jus keluar lebih banyak yang dapat menyebabkan kebakaran. Jadi, yang terbaik adalah menjaga casing sosis utuh dengan api kecil.
Sajikan Sosis
Cara Anda melayani dan makan sosis penting untuk metode memasak. Jika Anda akan memotong sosis untuk resep lain, maka metode apa pun yang berlaku dalam rasa akan dilakukan. Namun, jika Anda ingin menyajikan sosis dengan tegak, berhati-hatilah untuk memasaknya dengan lembut. Ini akan mempertahankan penampilan sebanyak rasa. Plus, itu akan memastikan bahwa casing pada sosis tidak berubah menjadi penghalang tak tertembus.
Anda dapat membuat sosis menjadi roti sarapan, pasta ragu, tusuk sate, atau bahkan cabai cabai. Jika itu tidak menarik Anda, buatlah gulungan sosis, gunakan sebagai topping pizza, atau masukkan ke dalam adonan kue sebagai empanada.