Pabellon criollo adalah kacang tradisional dan hidangan nasi Venezuela. Kacang hitam ( caraotas negras ) dan nasi disertai dengan irisan lembut steak panggul yang telah dimasak dengan tomat.
Nama pabellón berarti bendera, dan hidangan disusun di atas piring sehingga tomat merah dan steak, kacang hitam, dan nasi putih menyerupai tiga garis bendera tiga warna. Sajikan dengan irisan pisang goreng ( tajadas ) di sisi ( con barandas , atau siderails) dan / atau dengan telur goreng di atas ( caballo ).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1,5 pon daging steak
- 2 kubus bouillon daging sapi
- 4 siung bawang putih, cincang
- 6 sendok makan minyak sayur
- 1,5 sendok teh garam
- 1 cangkir bawang cincang (2-3 bawang sedang)
- 1 15 ons kacang hitam
- 1 ayam bouillon kubus
- 1,5 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok makan cuka
- 2 sendok makan mentega
- 2 buah tomat, potong dadu
Cara Melakukannya
- Letakkan steak sisi dalam panci dengan kaldu, dan tutup dengan air.
- Didihkan dan didihkan dengan api rendah selama 1 1/2 jam, atau sampai daging empuk. Hapus dari panas dan biarkan daging dingin di dalam panci dengan jus.
- Tumis 2 sendok teh bawang putih cincang dalam 4 sendok makan minyak sayur selama 1 hingga 2 menit. Tambahkan 2 gelas air dan 1 sendok teh garam dan didihkan.
- Tambahkan beras ke air mendidih , kecilkan api, dan rebus nasi, tutup, selama 10 hingga 15 menit. Matikan api dan biarkan nasi tertutup selama 5 menit lagi.
- Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, dan tumis setengah bawang cincang dengan sisa bawang putih cincang sampai lunak.
- Tambahkan kaleng kacang hitam (tidak ditiriskan), 1/2 gelas air, kaldu ayam, jinten, bubuk bawang putih, cuka, dan 1/2 sendok teh garam, dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit, hingga cairannya berkurang.
- Iris steak yang sudah dingin di atas gandum menjadi irisan tipis. Daging harus sangat empuk dan hancur berantakan. Hancurkan potongan yang lebih besar menjadi potongan-potongan kecil dengan jari-jari Anda.
- Tambahkan 2 sendok makan mentega ke dalam wajan dan masak sisa bawang yang telah dicincang sampai lunak. Tambahkan tomat, 1 cangkir jus panci steak, dan irisan steak dan didihkan selama 3 hingga 5 menit. Jauhkan dari panas dan dingin.
- Atur daging dan tomat di 1/3 dari piring saji. Taruh nasi di samping daging, dan letakkan kacang di sisi lain beras, menyerupai garis-garis bendera tiga warna.
- Sajikan dengan pisang goreng di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 511 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodium | 969 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 37 g |