Resep marmalade ini dengan sempurna mempertahankan warna dan rasa kumquat yang cerah. Buah-buahan kumquat hanya di musim selama beberapa minggu di akhir musim gugur dan awal musim dingin, tetapi marmalade ini memungkinkan untuk menikmati rasa unik mereka sepanjang tahun. Penambahan jeruk ke buah kumquat menambah kedalaman rasa jeruk.
Tidak perlu menambahkan pektin komersial ke resep ini. Pektin alami hadir dalam kulit jeruk dikombinasikan dengan gula dan keasaman jus lemon memastikan gel yang baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 34 kumquat, sekitar 1 1/2 inci panjang dan setengah lebar (Anda dapat menggunakan campuran kumquat yang sedikit lebih kecil dan lebih besar, tetapi tidak boleh lebih dari 2 inci)
- 1 oranye
- 6-7 gelas air
- 4-5 gelas gula pasir
- Jus 2 lemon
Cara Melakukannya
- Cuci seluruh kumquat dan jeruk dengan baik.
- Iris seluruh kumquat menjadi irisan halus, buang dan buang bijinya saat Anda pergi. Lakukan hal yang sama dengan jeruk.
- Ukur kumquat iris bersama dengan jeruk dan jus apa pun yang keluar saat Anda sedang mengiris buah. Pindahkan buah dan jus yang diukur ke dalam pot besar yang tidak reaktif. Aduk 2 gelas air untuk setiap cangkir buah dan jus. Tutup dan diamkan pada suhu kamar selama 4 jam (semalam juga tidak apa-apa).
- Sterilkan kaleng pengalengan Anda . Sementara itu, bawakan buah dan campuran air hingga mendidih dengan api besar. Kurangi panas dan didihkan sampai kulitnya tembus cahaya dan sangat lunak, sekitar 1 jam.
- Ukur campuran buah yang dimasak. Tambahkan 3/4 cangkir gula pasir untuk setiap cangkir buah yang dimasak. Tambahkan jus lemon. Bawalah semua bahan sampai mendidih dengan api besar. Aduk terus sampai gula benar-benar larut.
- Lanjutkan merebus panas tinggi, aduk terus, sampai selai jeruk mencapai titik jell . Matikan api. Tutup semua busa di permukaan.
- Sendokkan selai panas ke dalam kaleng pengalengan yang disterilkan. Sisakan setidaknya 1/2-inci ruang kepala di antara permukaan marmalade dan pinggiran stoples. Sekrup pada tutup pengalengan . Proses dalam mandi air mendidih selama 5 menit.
Setelah stoples disegel, simpan kumquat marmalade dari cahaya langsung atau panas. Ini akan disimpan setidaknya selama setahun. Guci yang terbuka harus disimpan di lemari es, di mana mereka akan disimpan selama beberapa bulan.
Catatan: marmelade tidak biasa di antara manisan manis karena mereka akan terus "mengatur" selama berhari-hari, bahkan berminggu-minggu setelah mereka mendingin dalam stoples. Jika marmalade Anda yang hanya didinginkan tampak sedikit lebih runnier dari yang Anda inginkan, cobalah menunggu selama 2 minggu untuk melihat apakah itu mencapai kental.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |