Kacang kalengan adalah cara pintas yang hebat, tetapi ketika Anda memiliki waktu untuk perlahan-lahan mendidihkan sepanci kacang, kacang ini terbayarkan dengan rasa yang kaya.
Kacang hitam yang dimasak lambat ini dibumbui dengan gaya Venezuela. Kacang hitam adalah lauk umum di Venezuela , terutama sebagai komponen makanan nasional, pabellon criollo .
Apa yang Anda Butuhkan
- 16-ons kantong kacang hitam kering
- 1 paprika hijau atau merah (cincang)
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang besar (cincang)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan molase (atau 3 sendok makan gula cokelat tua)
- 1 sendok makan jinten
- Opsional: 1/2 sendok teh saus Worcestershire
- Opsional: 2-4 irisan daging asap
- Opsional: 2 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sapi)
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada hitam (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Bilas kacang dan rendam dalam air semalam.
- Tiriskan kacang, dan tutupi dengan air segar (atau kaldu ayam atau kaldu sapi jika diinginkan). Tambahkan paprika cincang. Bawalah kacang menjadi mendidih, dan masak dengan api kecil sampai empuk.
- Jika menggunakan bacon , masak dalam wajan yang berat sampai renyah. Hapus bacon dari wajan dan cadangan untuk digunakan lagi. Tambahkan bawang cincang dan bawang putih cincang ke lemak daging yang tersisa di wajan dan masak mereka dengan api kecil sampai lunak, tembus cahaya dan harum. (Jika tidak menggunakan bacon, masak bawang dan bawang putih dalam beberapa sendok makan minyak zaitun).
- Tambahkan jinten dan gula merah ke bawang dan lanjutkan memasak sampai kecokelatan, lembut dan harum.
- Setelah kacang lunak, keluarkan dua cangkir kacang yang sudah dimasak dan proses dalam blender dengan campuran bawang. Tambahkan kacang dan bawang bombai dicampur kembali ke sisa kacang. Cicipi bumbu, dan bumbui dengan garam, merica, dan saus Worcestershire (opsional).
- Lanjutkan memasak kacang sampai mereka sangat lembut, tambahkan air jika perlu atau biarkan air mendidih berlebih sampai tekstur yang diinginkan tercapai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 302 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 457 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 16 g |