Seperti acorn squash dan hidangan squash yang diisi? Buatlah vegetarian yang sehat dan acorn squash isi biji yang tinggi menggunakan isian jelai gandum utuh dan sayuran. Untuk versi vegan, gunakan minyak zaitun atau margarin vegan, bukan mentega.
Resep ini telah dibagikan sebagai milik National Barley Foods Council.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir barley mutiara
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1/2 cangkir seledri cincang
- 1 cangkir wortel parut
- 1/4 cangkir mentega, minyak zaitun atau margarin vegan, dibagi
- 3 cangkir kaldu sayuran
- 1/2 sdt thyme
- 2 biji labu sedang, dibelah dua dan biji dibuang
- garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar di atas api sedang, tumis barley, bawang, seledri, dan wortel dalam 2 sendok makan mentega hingga barley berwarna kecoklatan. Tambahkan kaldu sayuran dan thyme. Didihkan. Kurangi panas, tutup dan didihkan 45 menit atau sampai barley lunak dan cairan diserap.
- Sementara itu, letakkan potongan labu dalam loyang yang sudah diminyaki, potong-potong ke bawah. Panggang 400 derajat selama 30 menit atau sampai labu empuk. Angkat labu dari oven dan balik, potong-potong. Taburi sedikit dengan garam.
- Masukkan bagian yang sama dari campuran jelai yang sudah dimasak ke pusat-pusat labu. Taburi dengan 2 sendok makan mentega cair, minyak zaitun atau margarin vegan.
- Kembalikan bagian labu ke oven. Panggang di 350 derajat selama 20 menit lebih lama. Membuat 4 porsi lauk atau porsi hidangan yang melimpah.
Per porsi: kalori 408, protein 12g, lemak 13g, karbohidrat 67g, kolesterol 32mg, serat 9g, natrium 731mg.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 437 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.478 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 13 g |