Hidangan Mughlai yang lezat ini mendapatkan namanya Navratan (yang berarti sembilan permata) dari sembilan sayuran, buah, dan kacang yang berbeda yang digunakan di dalamnya. Sajikan dengan naans panas dan Anda pasti akan terkesan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari
- 1/2 cangkir kacang mete, dipecah menjadi beberapa bagian
- 1 cup paneer (
- cottage cheese ) cubes (1 "cubes) - lihat resep di bawah ini
- 2 bawang bombai berukuran sedang dicincang dan ditumbuk halus
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok teh jahe
- 3 buah tomat dicincang dan ditumbuk halus
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok makan bubuk jinten
- 1/2 sdt
- bubuk kunyit
- 1/2 sdt bubuk cabai merah
- 1 sdt bubuk masala masal
- 1 cangkir kentang yang dikupas, dipotong dadu, setengah matang
- 12-15 biji, puncak, dan ekor perancis dihapus, setengah matang
- 2 wortel sedang dipotong kecil-kecil dan diparut setengah matang
- 1/2 cangkir kacang hijau, setengah matang
- 1 cangkir kembang kol bunga, setengah matang
- 1 paprika hijau berukuran sedang, biji dibuang dan dipotong menjadi 1 "kotak
- 1 cangkir baki nanas
- 3 sdm mengental / double / krim berat
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan panci dalam api sedang dan tambahkan 1 sdt minyak goreng ke dalamnya. Sekarang tambahkan kacang mete dan goreng sampai sedikit lebih gelap. Hapus dengan sendok berlubang dan simpan di atas tisu, untuk digunakan nanti.
- Lakukan hal yang sama untuk kubus paneer dan simpan untuk nanti.
- Di panci yang sama, tambahkan sisa minyak goreng dan panas. Sekarang tambahkan pasta bawang dan goreng sampai sedikit kecoklatan.
- Tambahkan pasta bawang putih dan jahe dan goreng selama 1 menit. Sekarang tambahkan pasta tomat dan goreng selama 1 menit lagi.
- Tambahkan semua bubuk rempah dan goreng masala sampai minyak mulai terpisah darinya. Aduk sering agar masala menempel ke panci dan membakar.
- Sekarang tambahkan 1 cangkir air hangat ke masala ini dan aduk rata. Masak selama 1 menit.
- Tambahkan semua sayuran, nanas, paneer dan kacang mete yang sebelumnya digoreng. Campur dengan lembut tetapi pastikan untuk tidak menumbuk atau mematahkan potongan sayuran. Masak sampai sayuran selesai tapi tidak lemas (harus al dente !)
- Tambahkan krim, bumbui dengan garam secukupnya, aduk dan matikan api.
- Sajikan dengan Naans panas (roti India yang dipanggang dan dipanggang dengan tandoor).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 798 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Karbohidrat | 136 g |
| Serat makanan | 47 g |
| Protein | 41 g |