Sup taoge Korea, yang murah dan mudah dibuat, memiliki rasa yang ringan dan menyegarkan. Ini terbuat dari bahan sederhana: kecambah kedelai, kecap, bawang putih, air, dan bumbu.
Kecambah kedelai lebih besar dari kecambah kacang hijau yang lebih umum ditemukan. Mereka juga lebih berwarna kuning (dibandingkan dengan hijau), dan memiliki tekstur yang lebih kasar. Mereka digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk sup, semur, dan lumpia, dalam berbagai masakan Asia timur dan tenggara.
Sehat, penuh vitamin C, dan rendah kalori, sup taoge Korea adalah sumber protein vegetarian yang baik, ditambah vitamin folat dan tiamin yang penting. Bahkan, kecambah kedelai mengandung lebih banyak folat dan tiamin daripada tauge kacang hijau. Harapkan untuk mendapatkan beberapa mineral yang diperlukan dari sup ini juga: Kecambah kedelai mengandung zat besi, magnesium, fosfor, kalium, seng, tembaga, dan mangan.
Sup taoge Korea dikatakan bermanfaat sebagai obat untuk mengatasi mabuk, terutama ketika sedikit kimchi ditambahkan. Faktanya, banyak orang Korea yang biasa mengambil sup ini setelah malam penuh minuman di kota dan bersumpah dengan kemampuannya untuk mengekang efek samping dari terlalu banyak alkohol.
Tambahkan cipratan cabai merah (kochukaru) ke dalam sup ini untuk menambah kandungan vitamin C, dan sangat bagus untuk masuk angin. Akhirnya, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan Korea yang vegetarian, karena tidak menggunakan kaldu berbasis daging.
Perhatikan bahwa Anda dapat mengontrol tingkat bumbu sup Anda dengan menambahkan lebih sedikit atau lebih dari serpihan paprika merah. Jika Anda suka sup Anda sangat pedas, Anda bahkan dapat menambahkan bubuk cabe lebih banyak dari yang saya rekomendasikan di bawah ini — gunakan saja penilaian terbaik Anda sendiri, tahu toleransi Anda terhadap panas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir kecambah kedelai, dicuci dan jika diinginkan, akar dipangkas
- 6 gelas air atau kaldu
- 2
- siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1 daun bawang atau seikat kucai (hiasan opsional)
- 1 sdm bubuk cabai merah Korea (kochukaru) (opsional)
Cara Melakukannya
- Dalam panci berukuran sedang, tumis bawang putih dalam saus kedelai dan minyak wijen di atas api sedang selama 2-3 menit.
- Tambahkan air dan taoge dan didihkan dengan api besar.
- Kurangi panas rendah dan didihkan selama 25-30 menit, atau sampai Anda mencium bau bau yang kuat dari tauge yang dimasak.
- Jika Anda membuat versi pedas, tambahkan bubuk cabai merah 5 menit sebelum mematikan panas.
- Jika Anda menggunakan daun bawang atau daun bawang untuk hiasan, kemudian tambahkan ke panci di ujungnya dan kemudian segera melepas panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 155 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,210 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |