Resep ini akan menjadi hidangan India Anda yang mengesankan, terkesan-Anda-teman-dan-kerabat. Gaya Mughlai, Murg Musallam yang kaya dan anggun mungkin terlihat seperti banyak pekerjaan tetapi hasil akhirnya sangat berharga. Ayam panggang Masala dengan warna dan rasa yang semarak, sangat indah untuk dihidangkan menjadi kumpulan orang. Sajikan Murg Musallam dengan Naans dan salad atau di tempat tidur Jeera Rice.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon (1,5 kilogram) ayam (fillet paha, dipotong menjadi 2 "kubus)
- 2 cabai hijau
- 20 siung bawang putih
- 2 jahe 3-inci
- 1 sendok teh
- garam masala
- 1 sendok teh
- bubuk kunyit
- 1 cangkir yogurt tawar
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
- 6 buah kapulaga (besar dan coklat / badi elaichi)
- 10 siung
- 1 batang kayu manis
- 10 merica
- 1 sendok teh biji jinten
- 2 sendok teh
- biji ketumbar
- 15 almond (pucat)
- 12 hingga 15 sendok makan minyak
- 3 bawang besar (diiris sangat tipis)
- 3 sendok makan pure tomat
- 2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 2 sendok makan daun ketumbar (segar, cincang)
Cara Melakukannya
- Masukkan ayam ke dalam mangkuk pencampuran non-logam yang besar dan dalam.
- Giling cabai hijau, setengah siung bawang putih, dan 1 potongan jahe ke dalam pasta halus dalam food processor.
- Campur pasta ini dengan bubuk garam masala , 3/4 sdt garam, bubuk kunyit, yogurt, dan setengah bubuk cabai merah. Aduk rata untuk membuat bumbu untuk ayam.
- Tuang rendaman di atas ayam dan aduk rata untuk melapisi seluruh potongan. Sisihkan untuk nanti.
- Sementara ayam sedang merendam, panaskan wajan dangkal atau wajan dengan api sedang dan ketika panas, panggang cengkeh, merica, kayu manis, badi elaichi , kacang almond pucat, biji jintan, dan biji ketumbar di atasnya. Aduk sering sampai bumbu mulai berubah warna menjadi sedikit lebih gelap. Lepaskan dari panas dan biarkan dingin.
- Sekarang panaskan 4 sendok makan minyak goreng sayur dalam panci yang dalam, dengan api sedang. Ketika panas, tambahkan irisan bawang dan setengah sisa bawang putih ke dalamnya. Tumis, aduk terus sampai bawang berwarna pucat keemasan. Gunakan sendok berlubang untuk mengeringkan bawang dan bawang putih dan mengangkatnya dari minyak. Kami akan menggunakan sisa minyak ini dan menggeser lagi sedikit nanti.
- Masukkan bawang goreng dan bawang putih ke dalam food processor bersama dengan bumbu panggang di atas dan sisa jahe yang tersisa. Grind ke pasta, tebal halus, hanya menambahkan air yang diperlukan untuk memfasilitasi penggilingan.
- Sekarang (menggunakan panci yang sama yang Anda gunakan untuk menggoreng bawang), tambahkan 4 sendok makan minyak goreng ke dalam panci dan siapkan dengan api sedang. Coklat hanya potongan ayam (dalam batch), sisakan marinade untuk digunakan nanti. Ketika ini selesai, jauhkan ayam itu. Tambahkan 2 hingga 3 sendok makan lebih banyak minyak goreng dan ketika panas, tambahkan pasta tanah yang Anda buat di atas.
- Tumis selama 2 hingga 3 menit, aduk terus. Tambahkan bumbu, potongan ayam, pure tomat, sisa bubuk cabe merah dan garam secukupnya. Tambahkan 1/2 cangkir air panas dan aduk rata.
- Kurangi panas hingga mendidih dan masak sampai ayam lunak - sebagian besar cairan akan mengering.
- Hiasi Murg Musallam Anda dengan daun ketumbar segar dan sajikan dengan Jeera Rice dan salad! Naans juga pergi cemerlang dengan Murg Musallam!