Butternut squash memiliki rasa pedas manis yang lezat ketika dipanggang (seperti dalam sup labu butternut panggang ini) atau ketika dipanggang menjadi makanan penutup (seperti pai ini). Tetapi butternut squash juga bisa menjadi tropis - seperti dalam sup gurih yang kaya ini yang dibuat dengan santan kental . Labu dan labu "membawa" seperti ini sangat populer di Thailand, tetapi versi Latin biasanya tidak termasuk bubuk kari , meskipun sentuhan cabai cabe selalu diterima.
Setiap labu musim dingin bekerja dengan baik di sup ini. Ada banyak pilihan untuk menghidangkan sup ini, seperti keju queso fresco yang hancur, biji jagung bakar, tomat cincang, ketumbar, pedas aji , atau beberapa udang rebus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 labu butternut sedang
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang
- 1 besar
- ubi
- 1 sendok makan gula cokelat muda
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh cabe rawit, atau 1 sendok makan cabai segar cincang segar
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 4 cangkir kaldu ayam
- 1 cangkir santan
- Jus dari 1 jeruk nipis
- 2 mangkok daun bayam
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Kupas butternut squash , lalu potong setengah memanjang dan buang bijinya (dan material berserat di sekitar biji).
- Biji Panggang (opsional): Biji terpisah dari labu, dan bilas dengan baik. Tempatkan biji dalam wajan dangkal dengan 1 sendok makan mentega dan 1/2 sendok teh garam dan roti bakar dalam oven pada 350 F sampai coklat keemasan gelap dan renyah, aduk sekali atau dua kali, sekitar 10 hingga 12 menit. Hapus biji dari oven dan sisihkan agar dingin.
- Memotong labu ke dalam 1/2 inci kubus. Kupas dan potong dadu bawang. Kupas ubi jalar dan potong hingga 1/2 inci kubus. Cuci bayam, keringkan dengan saksama, dan gulung dengan kuat ke dalam kelompok. Iris bayam secara melintang untuk membuat pita tipis.
- Tempatkan minyak sayur dan sisa 1 sendok makan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang dan masak, aduk, hingga bawang lunak dan harum.
- Tambahkan labu, ubi jalar, jinten, kayu manis, dan gula ke dalam wajan dan masak, aduk sering sampai sayuran berwarna kecoklatan.
- Tambahkan kaldu ayam, bumbui dengan garam dan merica, lalu rebus sayuran dengan api kecil sampai lunak (sekitar 15 menit).
- Setelah labu dan ubi jalar matang, gunakan sendok berlubang untuk mentransfer sayuran ke blender (cadangan cairan memasak). Tambahkan santan dan air jeruk nipis ke blender dan proses sampai halus.
- Tambahkan campuran campuran kembali ke sup dan aduk perlahan di atas api kecil hingga dipanaskan secara merata. Masukkan pita bayam dan panaskan selama 1 menit lagi. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Sajikan sup hangat yang diberi hiasi dengan biji panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 391 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 623 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 10 g |