Menuangkan air mendidih di atas bebek membantu mencairkan dan menguras lemak yang ada di bawah kulit. Langkah ini diperlukan untuk memberi Anda kulit segar yang membuat Bebek Peking begitu baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3 hingga 4 pon (1,5 hingga 1,8 kg) bebek
- 1 jeruk besar
- 1 bawang kecil
- 5 sendok makan (75 mL) madu
- 3 sendok makan (45 mL) cuka anggur
- 3 sendok makan (45 mL) sherry kering
- 3 sendok makan (45 mL)
- kecap
Cara Melakukannya
1. Panaskan dulu perokok.
2. Campur jus setengah jeruk dengan madu, cuka anggur, sherry, kecap, dan merica. Didihkan dan dinginkan selama 10 menit. Split saus, sisakan satu setengah untuk glazing dan setengah lainnya sebagai saus saji. Anda mungkin perlu memasang kembali saus saji.
3. Tusuk kulit bebek di beberapa tempat dengan garpu yang tajam dan tuangkan sekitar satu galon air panas mendidih di atasnya.
Stuff dengan bawang dan setengah lainnya jeruk. Biarkan kering.
4. Tempatkan perokok dan asap selama sekitar 3 hingga 3 1/2 jam atau sampai suhu internal mencapai 170 derajat F / 77 derajat C. Glasir dengan setengah saus setiap 30 menit selama proses merokok.
5. Sajikan dengan setengah saus lainnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1641 |
| Lemak total | 129 g |
| Lemak jenuh | 44 g |
| Lemak Tak Jenuh | 59 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Sodium | 976 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 88 g |