Mochi, adalah kue beras Jepang yang terbuat dari nasi putih atau beras ketan . Itu juga bisa dibuat dari beras merah yang dikukus. Sendiri, mochi adalah makanan pokok dalam masakan Jepang, tetapi juga berfungsi sebagai bahan penting dalam banyak makanan Jepang seperti makanan penutup, sup (baik jenis gurih dan makanan penutup), dan hidangan panci panas. Bisa juga dipanggang, dibakar atau digoreng.
Mochi segar sangat lentur, lembut, lengket, dan kenyal tetapi harus dimakan pada hari yang sama dibuat atau hari berikutnya paling lambat.
Ia memiliki kecenderungan untuk mengeras sangat cepat. Jika mochi ditinggalkan, itu menjadi kering dan keras dan akan tidak menyenangkan. Jenis mochi ini biasanya datar dan bulat.
Mochi juga tersedia dalam paket rak yang stabil, dan dikenal sebagai "kirimochi" atau "kakimochi," tetapi kue beras ini cenderung keras, dan paling baik digunakan dalam resep yang memanggang, merebus, atau menggoreng mochi. Mochi jenis ini cenderung berbentuk kotak-kotak datar atau persegi panjang.
Bagaimana Mochi Made?
Mochi dibuat dengan mengukus beras biasa dan kemudian menumbuknya menjadi massa yang halus. Secara tradisional, mochi dibuat selama upacara Jepang yang disebut "mochitsuki" yang diterjemahkan menjadi "menumbuk mochi." Nasi yang baru dikukus ditempatkan dalam mortir besar yang berdiri di tanah hampir setinggi pinggang. Nasi yang dikukus ditaburi air, kemudian ditumbuk dengan palu kayu besar sampai halus. Upacara ini terdiri dari satu orang yang menimbang mochi menggunakan palu, sementara orang kedua terus-menerus mengubah mochi dan menyemprotkan air ke atasnya agar tetap lembab dan lentur.
Setelah mochi ditumbuk halus, itu robek menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dan dibentuk menjadi lingkaran bulat-bulat bulat.
Mochi juga dapat dibuat menggunakan alat dapur pembuat mochi, tersedia untuk dijual di beberapa toko Jepang atau online.
Bagaimana cara menyimpan Mochi
Mochi segar sulit untuk disimpan karena cepat mulai terbentuk jika dibiarkan pada suhu kamar lebih dari satu hari, atau dua hari maksimum.
Mochi segar tidak boleh disimpan di dalam kulkas karena akan menjadi keras dan tidak dapat digunakan. Sebaliknya, cepat simpan mochi segar di dalam freezer. Ini bisa dimasak tanpa pencairan pertama.
Saat berbelanja mochi siap pakai di supermarket Jepang atau supermarket Asia lainnya, Anda akan menemukan mochi dasar (yang dibuat hanya dari nasi yang dikukus), sering dijual dalam bentuk bulat pipih. Mochi juga dijual dalam bentuk persegi, dan dalam budaya Asia lainnya, mochi juga dibentuk dalam bentuk tongkat silindris. Mochi baik dijual segar atau dipotong secara individual dan vakum disegel dalam paket rak stabil.
Bagaimana Mochi Enjoyed?
Mochi sebagai Snack:
- Norimaki Mochi - Kue beras yang dibumbui dengan kecap manis dan dibungkus dengan rumput laut kering.
- Kinako Mochi - Kue beras yang dibumbui dengan tepung kacang kedelai manis dan campuran gula.
- Tofu Mochi - Sepotong kecil mochi berukuran gigitan yang dibuat dengan tahu dan tepung beras ketan dan dimaniskan dengan tepung kacang kedelai panggang manis.
Mochi dalam Sup:
- Ozoni (atau Zoni) - Sup Tahun Baru tradisional Jepang dengan sayuran, protein atau makanan laut, dan mochi.
- Shabu-shabu - Dalam pot hot Jepang seperti shabu-shabu, mochi juga bisa ditambahkan sebagai bahan.
- Sukiyaki - Sukiyaki juga merupakan hidangan gaya hot pot Jepang, dan salah satu bahannya mungkin mochi juga.
Mochi sebagai Dessert:
- Sakura Mochi - Kue beras ketan manis yang dibungkus dengan daun sakura acar. Secara tradisional dinikmati pada Hari Anak Perempuan Jepang.
- Chi Chi Dango Mochi - mochi kelapa ukuran kecil.
- Chimaki - Kue beras ketan yang manis, lengket, dan ketan menempel di sebatang tongkat dan dibungkus dengan daun bambu.
- Zenzai - Sup kacang merah manis dengan mochi panggang.
- Kashiwa Mochi - Kue beras yang diisi dengan kacang merah manis dan dibungkus dengan daun ek. Secara tradisional dinikmati pada Hari Anak Jepang atau Boy's Day.
- Ichigo Daifuku - Mochi melilit stroberi manis yang manis.
- Pumpkin Mochi - Campuran manis labu dan mochi yang dimasak yang dipanggang dan dinikmati di musim gugur.
- Vanilla Ice Cream dengan Shiratama Mochi dan Kinako - Es krim vanilla yang diberi hiasan shiratama mochi kecil dan dilumuri dengan madu dan tepung kacang kedelai panggang manis.
PERINGATAN:
Mochi, atau kue beras, sangat tebal dan kenyal, jadi sangat penting untuk memakan gigitan kecil mochi dan mengunyah dengan sangat baik untuk menghindari tersedak. Ini adalah bahaya umum di Jepang, meskipun cinta mochi di negara itu.
Artikel Diedit oleh Ahli Makanan Jepang, Judy Ung