Sakura mochi adalah makanan penutup Jepang yang berwarna pink, seperti sakura (bunga sakura) dan terbuat dari ketan manis dan diisi dengan pasta kacang merah yang manis. Dibungkus dengan daun sakura acar yang dapat dimakan. Secara tradisional, makanan penutup ini dinikmati selama Hinamatsuri (Hari Anak Perempuan Jepang) untuk merayakan awal musim semi, serta untuk mengucapkan semoga sukses dan kesehatan yang baik untuk semua gadis kecil dalam keluarga.
Resep untuk sakura mochi membutuhkan tiga langkah utama: 1) membuat isian koshian (pasta kacang merah manis), 2) membuat mochi ketan manis (kue beras) dan 3) membuat daun sakura acar.
Dua pintas dapat digunakan untuk membuat sakura mochi untuk meminimalkan waktu persiapan. Pertama, pengisian koshian dapat dibeli sebelum waktunya di sebagian besar supermarket Jepang atau Asia. Kedua, daun sakura acar juga dapat dibeli di sebagian besar toko Jepang atau bahkan online.
Sakura mochi paling baik dimakan pada hari yang sama disiapkan. Namun, itu dapat disimpan di kulkas hingga tiga hari dan dihangatkan dalam microwave sebelum makan. Yang terbaik adalah membungkus setiap mochi secara aman dengan bungkus plastik dan kemudian menyimpannya di kulkas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir kacang azuki (kacang merah)
- 1 1/3 gelas gula
- 1 sendok teh garam
- 4 1/2 gelas air
- 3 cangkir nasi manis (beras ketan)
- 2 tetes pewarna makanan merah
- 2/3 gelas gula
- Sekitar 3 1/4 gelas air (sesuai dengan instruksi penanak nasi)
- Opsional: 16 hingga 18 daun sakura muda yang diasamkan
Cara Melakukannya
- Daun sakura acar dapat dibeli di sebagian besar supermarket Jepang atau daring. Jika Anda membuat ini, lakukan setidaknya 2 hari sebelumnya. Resep untuk daun sakura acar muda tersedia di sini. Daun muda juga bisa digunakan secara dekoratif tanpa pengawetan.
- Isi koshian. Dalam mangkuk besar, rendam kacang azuki dalam air semalam. Bilas kacang dan tiriskan.
- Pindahkan kacang ke dalam panci besar, tambahkan air, didihkan. Turunkan panas ke sedang dan rebus kacang selama sekitar 10 menit. Busa skim dan residu apa pun yang mengapung ke atas pot.
- Kecilkan api dan biarkan kacang azuki mendidih selama 1 1/2 hingga 2 jam, atau sampai lunak. Aduk kacang sesekali untuk memastikan bahwa kacang tidak menempel di dasar panci dan membakar.
- Sebagian besar cairan harus mendidih, tetapi kacang azuki akan memiliki tekstur yang sedikit berair. Jangan khawatir jika terlihat terlalu berair. Saat isian koshian mendingin, air ini akan terserap ke dalam biji kopi, dan Anda akan berakhir dengan isian kental dan kental.
- Tambahkan gula dan garam ke dalam campuran koshian dan aduk terus selama sekitar 5 menit sampai gula larut. Matikan api. Koshian dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau disimpan dalam freezer.
- Buat kue beras mochi manis. Cuci beras sampai air mengalir bersih dan tiriskan. Biarkan nasi yang dikeringkan berdiri selama 30 menit. Sementara itu, larutkan gula dalam sekitar 1 cangkir air dalam microwave selama 1 hingga 2 menit dan biarkan dingin.
- Tambahkan 2 tetes pewarna makanan merah ke campuran gula. Ini akan membuat nasi merah muda. Tambahkan campuran gula merah muda ke nasi dan isi penanak nasi dengan sekitar 3 1/4 gelas air, tapi tolong patuhi panduan air sesuai dengan ukuran penanak nasi Anda.
- Biarkan beras terendam dalam campuran gula merah muda dan air selama 1 jam sebelum dimasak. Membiarkan beras meresap ke dalam air akan membantu memastikan bahwa butir beras yang dimasak lunak dan tidak keras di bagian tengahnya. Jika tersedia, gunakan pengaturan pada penanak nasi Anda untuk "beras ketan atau manis".
- Setelah nasi matang, jangan membuka penanak nasi dan biarkan nasi mendidih selama 30 menit. Dengan lembut, taburkan beras ketan yang sudah dimasak dengan shamoji (sawah) atau spatula. Biarkan nasi matang hingga dingin sehingga hangat. Tip: Lebih mudah untuk bekerja dengan mochi jika hangat karena itu lentur.
- Rakit sakura mochi. Gunakan potongan pembungkus yang cukup besar untuk menutupi telapak tangan Anda sehingga mochi tidak menempel di tangan Anda. Ambil sekitar 2 hingga 3 sendok makan mochi dan sebarkan di telapak tangan Anda dalam bentuk persegi panjang sekitar 2 1/2 inci panjang. Hati-hati jangan sampai menyebarkan mochi terlalu tipis karena maka isian koshian Anda akan menembus mochi saat Anda membungkusnya.
- Letakkan sendok bulat 1 sampai 2 sendok teh isi koshian dekat bagian tengah bawah mochi oblong Anda, lalu lipat setengah bagian atas lonjong dan tutup dengan menekan ujung mochi ketan tertutup. Ulangi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 24 mg |
| Karbohidrat | 191 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 23 g |