Sukiyaki adalah sejenis nabe (hot pot Jepang) di mana irisan daging sapi yang diiris tipis dengan cepat dibakar, dikombinasikan dengan medley sayuran bergizi dan lezat lainnya dan bahan lainnya, dan kemudian direbus dalam kaldu sake, kecap, dan gula.
Sukiyaki biasanya dimasak di meja saat Anda makan. Kata "yaki" berarti "sauté" atau "grill" dalam bahasa Jepang, dan dagingnya ditumis dalam wajan panas. Bahan utama dalam sukiyaki biasanya adalah daging sapi yang diiris tipis dan direbus dalam sup berbasis saus kedelai . Umumnya, sukiyaki adalah hidangan musim dingin dan biasanya ditemukan di bōnenkai, pesta akhir tahun Jepang.
Ada dua gaya utama: gaya Kanto dari Jepang timur dan gaya Kansai dari Jepang barat. Dalam gaya Kanto, warishita (campuran sake, kecap, gula, mirin dan dashi) dituang dan dipanaskan dalam panci, kemudian daging, sayuran dan bahan lainnya ditambahkan dan direbus bersama. Dalam sukiyaki gaya Kansai, daging dipanaskan dalam panci terlebih dahulu. Ketika daging hampir matang, gula, sake, dan kecap ditambahkan, lalu sayuran dan bahan lainnya dilempar terakhir. Dalam gaya Kanto dan Kansai, telur mentah digunakan sebagai saus saat makan sukiyaki dan nasi putih dengan biji wijen hitam juga disajikan.
Inilah resep untuk sukiyaki dalam Kanto atau gaya Jepang barat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi yang diiris tipis (dipotong menjadi potongan-potongan kecil)
- 1 paket mie shirataki (terbuat dari kue yam) atau
- mie selofan , dicuci dan dikeringkan (dipotong menjadi 3 inci panjang)
- 8 jamur shiitake (batang dibuang)
- 1 jamur enoki (dipotong)
- 1 negi atau leek (dicuci dan diiris menjadi 2 inci panjang)
- 1/2
- Kubis Cina (dicuci dan dipotong-potong berukuran 2 inci)
- 1 yaki-dofu (
- tahu panggang , potong-potong ukuran gigitan)
- 1 shungiku (bunga krisan, dicuci dan dipotong menjadi 2 inci)
- Untuk Sukiyaki Sauce:
- 1/3 cangkir kecap asin
- 3 sendok makan sake
- 5 sendok makan gula
- 3/4 gelas air
- Untuk Mencelupkan:
- Opsional: 4 telur pasteurisasi
Cara Melakukannya
- Atur bahan-bahan di atas piring besar dan letakkan piring di atas meja.
- Campurkan kecap, sake, gula dan air untuk membuat saus sukiyaki.
- Setel wajan listrik atau wajan di atas meja. Setelah titik ini, memasak dilakukan di meja saat Anda makan.
- Panaskan sedikit minyak ke dalam panci. Goreng beberapa potong daging sapi, lalu tuangkan saus sukiyaki ke dalam panci.
- Tambahkan bahan lain saat saus mulai mendidih.
- Didihkan sampai semua bahan menjadi lunak, dan siap untuk dimakan.
- Celupkan sukiyaki matang ke dalam telur mentah jika Anda suka.
- Saat cairan berkurang, tambahkan lebih banyak saus sukiyaki atau air panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 760 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Sodium | 2.198 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 62 g |