Di Turki, hidangan ini disebut 'Sultan menyukainya,' atau 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), dan untuk alasan yang bagus. Dapatkah Anda membayangkan sesuatu yang lebih lezat daripada rebusan daging sapi yang lezat, meleleh-di-mulut-mulut Anda, disajikan di atas bubur hangat terung dan keju tua?
Hidangan utama Turki klasik ini adalah salah satu yang menarik dari masakan Turki dan contoh yang bagus dari jenis makanan yang disajikan di dapur istana Ottoman.
Anda akan terkejut melihat betapa mudahnya menyiapkan hidangan ini, terutama jika Anda sudah memiliki terong panggang di tangan. Hunkar Beğendi adalah contoh bagus lainnya tentang bagaimana koki Turki menggunakan bahan-bahan yang sangat sederhana untuk menciptakan hidangan yang lezat dan eksotis.
Kami ingin menyajikan hidangan ini untuk perusahaan atau pada acara-acara khusus ketika kami ingin membuat kesan yang besar. Terlihat indah di piring saji dekoratif.
Selain itu, Anda tidak harus tetap pada menu yang benar-benar Turki untuk menyajikan hidangan ini. Ini juga berjalan sangat baik dengan lauk yang lebih akrab seperti asparagus kukus dan kentang baru yang mewah .
Cobalah daging sapi Turki dan tomat rebus di atas bubur terong panas saat berikutnya Anda berencana menyajikan sup daging sapi klasik dan mengejutkan keluarga dan tamu Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi bundar atas (750 gram), atau potongan lain yang cocok untuk direbus, potong dadu
- 4 cangkir
- terung bakar atau terung panggang, terung panggang
- 1 bawang, parut
- 1 tomat, parut
- 1 sendok teh. garam
- ½ sdt. lada
- ½ sdt. Gula
- 3 tbsp bulat. mentega
- 2 penumpukan sdm. tepung
- 3 hingga 4 cangkir susu
- 1/3 cangkir parut, tua
- Keju Turki kaşar (kah-SHAR ') , atau keju Italia Romano parut
- 1 sendok teh. garam
- merica putih segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Pertama, peras cairan ekstra dari parutan bawang dan letakkan di panci tertutup bersama dengan daging dan tomat parut. Tambahkan garam, lada, dan gula. Aduk bahan hingga berpadu.
- Mulai campuran dengan panas tinggi, lalu kecilkan api ke rendah dan tutup. Biarkan daging mendidih perlahan, aduk sesekali hingga sangat empuk dan tomat dan bawang dikurangi menjadi saus kental. Biasanya sekitar 1 jam.
- Sementara dagingnya dimasak, siapkan mash terung. Jika Anda menggunakan terong segar, bacalah h ow untuk terung bakar untuk mempelajari cara memanggang dan mengekstrak daging.
- Jika Anda menggunakan terong guci, tiriskan isinya dengan saringan kawat halus dan bilas dengan sedikit air. Tekan daging terong di saringan untuk mengeluarkan cairan ekstra.
- Lelehkan mentega dalam panci atau wajan dangkal besar. Tambahkan tepung dan aduk selama satu atau dua menit tanpa membiarkan tepung terigu terbakar. Tambahkan susu dan aduk dengan pengocok kawat untuk membentuk bechamel yang halus.
- Tambahkan garam, lada, dan bawang putih opsional dan lanjutkan pengadukan dengan pengadukan di atas api kecil. Jangan biarkan campuran mendidih. Terakhir, tambahkan terong dan keju Anda dan lanjutkan mengaduk sampai Anda memiliki campuran halus tanpa potongan terong besar.
- Balikkan panas ke pengaturan serendah mungkin, tutup panci dan diamkan dengan lembut selama sekitar 5 menit. Ketika tumbuk terong Anda siap, berikan adonan terakhir. Kemudian tutup bagian bawah piring saji Anda dengan penuh rasa dengan mash panas.
- Akhirnya, atur rebusan daging sapi panas di atas tumbuk di tengah piring, meninggalkan lingkaran mash di sekitar daging. Hiasi dengan tangkai rosemary segar sebelum disajikan.