Lemon Meyer lebih manis dan memiliki kulit yang lebih halus daripada rekan-rekan mereka di Eureka dan Lisbon . Manfaatkan karunia mereka ketika mereka sedang musim (Januari sampai Mei) dengan membuat Meyer Lemon Marmalade tart dan menggoda ini. Tidak seperti kebanyakan marmelade, yang satu ini menggunakan buah utuh, menyia-nyiakan waktu memasak yang banyak dan menciptakan maramalade yang terlihat kaya dan lembut, hampir seperti lemon curd.
Mencari marmalade yang lebih tradisional? Coba ini Marmar Tiga Marmerade , Classic Orange Marmalade , atau Yummy Ginger Orange Marmalade . Lihat juga Panduan Langkah demi Langkah untuk Membuat Marmalade ini .
Tidak punya lemon Meyer? Jangan khawatir. Resep ini bekerja sama dengan lemon (serius!).
Jika ini adalah pertama kalinya Anda mengawetkan atau mengaleng, lihat panduan ini untuk Melestarikan & Mengalihkan Peralatan .
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 pon Meyer atau lemon lainnya
- 3 1/2 hingga 5 gelas gula
- 8 atau 9 stoples setengah gelas dan tutup segel atau stoples dan tutup botol 4 liter
Cara Melakukannya
- Gosokkan jeruk nipis bersih (ini sangat penting jika Anda sudah membeli lemon, karena buah jeruk sering disemprot dengan lilin untuk membuatnya tetap mengkilap). Potong lemon menjadi dua dan jus, sisihkan jus. Gunakan pisau tajam dan banyak kesabaran untuk mengiris kulit lemon yang selip setebal mungkin untuk marmalade yang lebih lembut dan lembut. Atau, hemat waktu dan potensi kejengkelan dengan memotong setengah bagian menjadi dua dan kemudian jalankan kemudian melalui pengolah makanan yang sesuai dengan cakram pengiris. Mengelupas potongan-potongan yang sangat besar dan menjalankannya lagi atau memotongnya. Selai jeruk terakhir akan lebih tebal, tapi sama kental dan manisnya.
- Masukkan irisan lemon ke dalam panci besar dan tutup dengan air dingin. Didihkan dan masak sampai kulit lunak, sekitar 10 menit. Tiriskan kulitnya dan bilas dengan air dingin. Bilas potnya juga.
- Kembalikan irisan lemon ke dalam panci dengan 1 1/2 gelas air dan didihkan (lemon akan melepaskan sebagian kelembapan mereka sendiri saat mereka memanaskan dan membuat cairan yang cukup untuk hampir menutupi irisan). Masukkan 3 1/2 cangkir gula. Kurangi panas untuk mempertahankan simmer. Masak sampai adonan kental dan kental, dan irisan lemon sangat lembut, sekitar 1 jam.
- Rasakan dan tambahkan hingga 1 1/2 cangkir gula tambahan secukupnya. Masukkan 1/2 cangkir jus lemon yang disediakan (simpan atau bekukan sisa jus untuk penggunaan lain).
- Masukkan stoples dan tutup ke atas loyang besar atau panci dan panaskan dalam oven 225 ° selama 15 menit atau didihkan dalam panci besar berisi air mendidih selama 10 menit.
- Hati-hati transfer campuran lemon panas ke stoples panas (corong yang lebar berguna di sini jika Anda memilikinya), sisakan sekitar 1/2-inch head-space di setiap stoples antara bagian atas campuran campuran dan bagian atas dari botol. Letakkan tutup pada stoples dan putar pada cincin. Proses dalam panci besar air mendidih selama 10 menit atau jalankan melalui pencuci piring yang dinyatakan kosong pada siklus "sanitasi" atau siklus apa pun yang akan mencakup 10 menit panas tinggi.
- Biarkan guci dingin di atas meja sebelum menyimpannya di lemari hingga 6 bulan. Setelah dibuka, simpan dalam lemari es.