Salad jeruk segar dan hidup ini membuat tambahan yang indah untuk setiap meja. Di Thailand, alih-alih grapefruit mereka akan menggunakan pomelo , yang berukuran lebih besar dan putih hingga berwarna karang tetapi memiliki rasa dan tekstur yang hampir sama dengan grapefruit berwarna pink. Salad ini membuat makanan pembuka yang cantik, salad sampingan atau makan siang yang sehat. Anda akan menemukannya sangat unik dan menyegarkan, begitu juga tamu Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- Salad Dressing:
- 1/3 cangkir air jeruk nipis segar
- 3 sdm.
- saus ikan
- 1 sendok teh. kecap
- 2 1/2 hingga 3 sendok makan gula cokelat, atau secukupnya
- 1 hingga 2 sdt.
- Saus cabai Thailand , atau 1 cabai merah atau hijau segar, dicincang
- Salad:
- 12 sampai 16 udang sedang, dikupas dan dibuat
- 2 sdm. kelapa parut (untuk dipanggang, tanpa pemanis atau dimaniskan)
- 2 grapefruit merah muda atau 1
- pomelo
- 1 mentimun kecil hingga sedang, potong dadu
- 1 cabai merah, potong dadu
- 1/4 cangkir bawang merah cincang halus atau bawang ungu
- 1/4 cangkir basil atau mint segar, dipotong jika daunnya besar
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar (cilantro)
- 1 cabai merah, cincang, opsional
- 1/4 cangkir kacang mete tawar atau kacang giling tanpa bakar
- Segenggam salad hijau untuk disajikan, opsional
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan saus bersama-sama dalam cangkir, aduk dengan baik untuk melarutkan gula.
- Taruh panci berisi air mendidih di atas kompor. Tambahkan udang dan rebus hanya beberapa menit, sampai udang menjadi merah muda dan kenyal dan kencang untuk disentuh. Tiriskan dan sisihkan hingga dingin.
- Tempatkan kelapa parut dalam wajan kering atau wajan di atas api sedang-tinggi dan aduk sampai kelapa berubah menjadi cokelat keemasan dan harum. Taruh kelapa dalam mangkuk kecil untuk mendinginkan dan sisihkan.
- Siapkan grapefruit atau pomelo Anda, buang sebanyak mungkin kulit putih dari buah. Memecah menjadi potongan seukuran gigitan, 3 hingga 4 cangkir adalah jumlah yang baik. Taruh buah siap di mangkuk salad.
- Tambahkan ke mangkuk mentimun, cabai merah, bawang merah, basil, ketumbar dan cabai segar, jika menggunakan.
- Untuk menyatukan salad, tambahkan udang ke mangkuk salad, lalu tuangkan sausnya. Aduk dengan baik untuk digabungkan. Tambahkan sebagian besar kelapa dan kacang panggang, sisakan sedikit untuk hiasan, lalu aduk lagi.
- Uji rasa salad untuk keseimbangan manis / asam / pedas / asin. Sesuaikan dengan keinginan Anda, tambahkan lebih banyak gula jika terlalu asam. Salad Anda sekarang siap untuk disajikan, atau, jika diinginkan, siapkan piring individu dengan tempat tidur hijau dan kemudian atas dengan porsi salad jeruk bali yang banyak. Taburi dengan kelapa dan kacang yang sudah dipesan.
Beberapa Tips
Seperti kebanyakan saus salad Thailand, ini adalah saus bebas minyak, sehingga tidak tampak "melekat" serta dressing berbahan dasar minyak, secara alami mengumpulkan di bagian bawah mangkuk salad Anda. Ini bukan masalah - pastikan untuk melemparkan sedikit lebih banyak daripada yang Anda inginkan untuk salad biasa untuk menjenuhkan bahan-bahan dengan saus. Dan perhatikan bahwa salad ini sebaiknya dimakan segera - yang lebih segar lebih baik. Jika menyiapkan pesta, simpan saus terpisah dari salad sampai Anda siap untuk makan, lalu aduk bersama-sama sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 127 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 948 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |