Resep rebusan sayuran Maroko ini berasal dari vegetarian dan vegan chef Aurelie Pare, penulis buku The Healthaliciously Good Cookbook .
Aurelie berkata, "Sup vegan yang lezat dan lezat ini sangat cocok untuk makan malam. Bumbu Maroko biasanya mengandung jahe, kayu manis, jinten, dan ketumbar. Ini adalah bumbu yang sangat baik untuk digunakan selama bulan-bulan musim dingin yang membeku."
Aurelie menawarkan beberapa kiat tambahan untuk membuat sup vegetarian dan vegan Maroko yang luar biasa ini:
- Bumbu Maroko dapat bervariasi dalam pedasnya, jadi Anda mungkin ingin meninggalkan jalapeno untuk menghindari membuat sup terlalu pedas.
- Kacang pinto, kacang putih, kacang merah, kacang hitam, dan kacang hijau bisa digunakan sebagai pengganti buncis jika diinginkan.
- Cobalah untuk mencari kaldu sayuran rendah natrium atau membuat kaldu sayuran buatan sendiri untuk menjaga kandungan natrium dalam sup ini rendah. Anda juga mungkin ingin memilih berbagai tomat kaleng rendah atau menggunakan tomat segar dalam jumlah yang sama sebagai pengganti tomat kaleng.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 sendok makan
- minyak zaitun
- 1 bawang, dipotong
- 1 paprika merah, dicincang
- 1 cabai jalapeno kecil, dipotong
- 1/2 cangkir seledri, dipotong
- 1/2 cangkir wortel, dicincang
- 2 cangkir jamur, diiris
- 3 cangkir
- kaldu sayuran
- 28 ons dapat memotong tomat
- 2 gelas dimasak
- buncis
- 2 sendok teh bumbu Maroko
- 3 sendok makan kismis
- 1 sendok makan jus apel konsentrat
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci sup, panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang, paprika, seledri, wortel, dan jamur selama sekitar 10 menit atau sampai empuk.
- Masukkan kaldu sayuran, tomat, dan buncis dan masak sup sampai mendidih dengan api besar.
- Setelah mendidih, kecilkan api sampai sedang, tutup sebagian, dan biarkan mendidih hingga matang (sekitar 15-20 menit).
- Masukkan bumbu, kismis, dan jus. Melayani!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 311 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 796 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 16 g |