Salah satu perubahan paling signifikan yang terjadi di daerah dataran tinggi terkait dengan memasak adalah titik didih air. Ketika ketinggian meningkat, tekanan atmosfer menekan air menurun, yang memungkinkan air mendidih pada suhu yang lebih rendah.
Titik didih yang lebih rendah berarti memasak makanan pada suhu yang lebih rendah, terlepas dari kenyataan bahwa air mendidih. Penting untuk mengenali seberapa banyak suhu air mendidih berkurang saat ketinggian meningkat.
Dengan hampir sepertiga rumah tangga AS yang tinggal di lokasi dataran tinggi, ilmu pengetahuan sederhana ini dapat sangat memengaruhi masakan Anda. Periksa ketinggian Anda terhadap grafik ini untuk melihat apakah Anda memasak pada suhu yang lebih rendah dari yang diharapkan.
Titik Didih Air pada Ketinggian Berbeda
| Ketinggian ft. (Meter) | Titik Didih - Fahrenheit | Titik Didih - Celcius |
| 0 ft. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 ft. (152 m.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 ft (305 m.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 ft. (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 ft. (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2.500 kaki (762 m.) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 ft (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 ft. (1067 m.) | 205,5 ºF | 96 ºC |
| 4000 ft. (1219 m.) | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 4500 ft. (1372 m.) | 203,5 ºF | 95 ºC |
| 5000 kaki (1524 m) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 ft. (1676 m.) | 201,5 ºF | 94 ºC |
| 6000 kaki (1829 m.) | 200,5 ºF | 93,5 ºC |
| 6500 ft. (1981 m.) | 199,5 ºF | 93 ºC |
| 7000 kaki (2134 m.) | 198,5 ºF | 92,5 ºC |
| 7500 ft. (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 ft. (2438 m.) | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 ft. (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 ft. (2743 m.) | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 9500 ft. (2895 m.) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10.000 kaki (3048 m.) | 193 ºF | 89,5 ºC |
Suhu telah dibulatkan hingga setengah derajat.
Cara Menemukan Ketinggian Anda
Lebih mudah untuk menemukan ketinggian Anda di internet atau dengan ponsel Anda. Anda cukup bertanya kepada asisten suara Anda, "Apa ketinggian saya?" dan dapatkan jawaban cepat. Jika Anda menggunakan komputer desktop, Anda dapat melakukan pencarian di web lokasi Anda untuk ketinggian.
Jika Anda memiliki GPS, itu juga akan memberi tahu Anda ketinggian Anda.
Tips Memasak Ketinggian Tinggi
Jika Anda hanya perlu khawatir tentang bagaimana air mendidih dipengaruhi oleh ketinggian, itu memasak tidak akan menjadi banyak masalah. Panci air Anda akan mendidih lebih cepat karena akan mendidih pada suhu yang lebih rendah daripada di permukaan laut.
Anda akan merebus makanan Anda lebih lama karena mendidih pada suhu yang lebih rendah. Ini berarti memakan pasta dan nasi lebih lama untuk dilakukan, dan Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air ke panci saat mendidih sebelum konsistensi yang tepat.
Tapi mendidih bukan satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan. Setiap metode memasak, jenis bahan, dan kombinasi bahan-bahan mungkin memerlukan tweak yang berbeda untuk mengimbangi ketinggian tinggi. Seperti yang Anda lihat di bagan, tidak ada solusi ketinggian yang tinggi. Lihat bagaimana Anda dapat mengubah teknik memasak Anda di ketinggian .
- Berikut adalah aturan praktis untuk menyesuaikan suhu permen untuk memasak di ketinggian tinggi.
- Jika Anda menggunakan mesin roti, berikut ini cara menyesuaikan resep mesin roti untuk ketinggian tinggi .
- Lihat lebih banyak cara untuk menyesuaikan resep untuk ketinggian tinggi , termasuk memasak dengan microwave.