Salah satu permen Turki favorit saya yang dibuat dengan chestnut disebut "karaoke" (mobil-yo-KAH '). Ini, gigitan mewah rasa chestnut murni sebenarnya bola cokelat puree chestnut disiram ditaburi dengan kacang pistachio tanah.
Karaoke muncul dalam pameran pembuat kue dan kue kering Turki yang mewah selama musim gugur dan musim dingin, terutama di sekitar Tahun Baru. Koki rumah memiliki keuntungan membuat mereka sepanjang tahun, terutama di bagian Turki seperti Bursa dan wilayah Laut Hitam di mana chestnut gemuk dan berlimpah.
Resep untuk bumbu kastanye ini adalah rahasia yang dijaga dengan baik oleh semua toko yang menjualnya. Resep di bawah ini adalah salah satu yang saya kembangkan setelah banyak trial and error menyerupai versi toko kue.
Bagian yang paling memakan waktu dari resep ini adalah menyiapkan dan merebus chestnut. Sisanya dilakukan dalam mixer.
Cobalah tangan Anda untuk membuat permen lezat ini di rumah ketika Anda memiliki chestnut di dapur Anda dan berikan keluarga Anda suguhan yang sesungguhnya. Anda dapat menempatkan setiap permen dalam cangkir permen kertas dekoratif atau menaruhnya di kotak permen untuk membuat hadiah yang indah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon / 600 gram chestnut
- 1/2 cangkir gula bubuk
- 2-4 sdm. krim kental
- 80 gram / 30 ons coklat pahit (gelap)
- 2 sdm. kacang pistachio (digiling halus, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Sebelum memulai, Anda harus merebus chestnut sampai empuk. Untuk melakukan ini, gunakan pisau yang kuat dan tajam, iris ke dalam lambung luar yang melintang masing-masing kastanye membuat celah yang cukup dalam untuk menembus lambung bagian dalam juga.
- Masukkan chestnut ke dalam panci besar dan isi dengan air untuk menutup chestnut dengan baik. Didihkan dan biarkan chestnut mendidih dengan tutup yang retak selama sekitar 20 menit atau sampai empuk.
- Saat chestnut lunak, tiriskan dan jalankan dengan air dingin sampai cukup dingin untuk ditangani. Gunakan pisau pengupas untuk mengangkat kulit terluar dan selaput coklat bagian dalam. Hati-hati untuk menghapus semua selaput tidak meninggalkan potongan-potongan kecil.
- Pertama, taruh dua cangkir kacang kenari yang direbus dan dikupas, gula bubuk, dan 2 sdm. krim berat dalam food processor dan nadi pada tinggi sampai tercampur rata.
- Terus tambahkan krim sedikit demi sedikit, pengolahan setiap kali, sampai Anda memiliki puree seperti adonan yang tidak menempel di tangan Anda. Lepaskan puree dari mixer, bentuk ke dalam bola dan biarkan di kulkas selama 30 menit.
- Lelehkan cokelat pahit dalam double boiler atau dalam oven microwave. Kocok perlahan satu sdm. krim berat ke dalam cokelat leleh.
- Pecahkan potongan puree chestnut dan bentuk mereka menjadi bola seukuran chestnut. Gulung dalam cokelat leleh untuk menutup semua sisi dengan bantuan garpu. Tempatkan setiap bola di atas nampan yang ditutupi dengan kertas lilin. Hias satu sisi atau bagian atas setiap bola dengan kacang pistachio tanah sebelum cokelat mengeras.
- Letakkan baki di kulkas setidaknya selama 20 menit sebelum disajikan untuk memungkinkan cokelat diatur.
- Jika Anda tidak suka bekerja dengan cokelat leleh, Anda juga dapat menggulung karaoke Anda dalam bubuk coklat untuk melapisi mereka.
- Untuk penyajian, Anda dapat menempatkan setiap permen dalam cangkir kecil kertas atau mengaturnya di atas piring saji yang mewah. Sebuah cokelat atau dua butir cokelat berjalan dengan sangat baik dengan kopi dan kotak-kotak dari mereka menghasilkan hadiah yang luar biasa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 5 g |