Marinades dan Marating Times untuk Unggas
Unggas, khususnya, mendapat manfaat dari bumbu perendam yang baik. Tanpa kulit, dada tanpa tulang membutuhkan bumbu untuk kelembaban dan setiap bagian membutuhkannya untuk kelembutan dan perlindungan dari api. Unggas membutuhkan sentuhan lembut dan rendaman sangat penting untuk menjaga daging agar tidak kering dan kulit terbakar.
Saat memarasi potongan unggas, penting untuk melemparkannya secara berkala agar bumbu dapat mencapai semua permukaan.
Bumbu perendam tidak akan memiliki kesempatan untuk tenggelam ke dalam semua bagian tumpukan kaki ayam jika mereka ditekan terlalu rapat. Saya merekomendasikan menggunakan kantong plastik yang dapat ditutup kembali, disimpan di kulkas, dan diputar secara berkala selama waktu pengasinan.
Mengasinkan ayam utuh bisa menjadi tantangan karena ukurannya. Untuk menenggelamkan seluruh ayam dalam mangkuk yang penuh bumbu, akan mengambil banyak bumbu perendam. Tas besar, 2 galon yang dapat ditutup kembali, tersedia dan dapat menampung sebagian besar ayam utuh. Saya sarankan untuk mengaplikasikan rendaman ke bagian dalam dan bawah kulit sebanyak mungkin sebelum menaruhnya di salah satu tas besar ini. Tambahkan sisa rendaman, remas udara sebanyak mungkin dan segel. Mendinginkan.
Unggas kali pengasinan
| Mengetik | Bagian | Marating Times |
| Turki | Seluruh | 6 hingga 8 jam |
| Ayam | Seluruh | 4 hingga 6 jam |
| Turki | Kaki / Paha / Sayap | 3 hingga 4 jam |
| Ayam | Kaki / Paha / Sayap | 2 hingga 3 jam |
| Turki | Payudara - Kulit menyala | 2 hingga 3 jam |
| Ayam | Payudara - Kulit menyala | 1 hingga 2 jam |
| Turki | Payudara - Tanpa Kulit / Tanpa Tulang | 1 hingga 2 jam |
| Ayam | Payudara - Tanpa Kulit / Tanpa Tulang | 30 menit hingga 1 jam |