Alpukat secara luas dianggap sebagai sayuran karena umumnya digunakan dalam salad. Namun, sebenarnya adalah buah yang rasanya seperti sayuran, dan sebagian besar pasar menampilkannya dengan buah-buahan khas lainnya. Daging buah kuning-hijau pucat yang kaya dan pucat memiliki tekstur yang mirip dengan pisang matang yang matang, halus dan bermentega, dengan rasa agak pedas.
Nama botani
Persea gratissima atau P. americana
Nama Umum dan Lainnya
Alpukat, avacado, alligator pear, pir alpukat, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, aguacate, avocat, abacate, ahuacatl.
Ketersediaan Avocado
Meskipun musim utama untuk alpukat segar adalah akhir musim dingin / awal musim semi, mereka tersedia di pasar sepanjang tahun.
Seleksi Alpukat
Alpukat tidak matang sampai dipetik, jadi yang segar akan sekeras batu. Carilah tekstur yang merata dan tidak bercelah, seragam keras atau lunak di seluruh permukaannya. Mereka harus merasa berat untuk ukuran mereka. Hindari sembarang dengan memar atau bintik-bintik lembut dan mereka yang memiliki lubang antara daging dan kulit. Goyangkan alpukat untuk diuji. Jika pit longgar, tolak. Daging buah matang akan menghasilkan ketika ditekan dengan lembut. Buah-buahan matang mudah memar di pasar. Yang terbaik untuk mematangkan sendiri di rumah.
Varietas dan Bentuk Alpukat
Ada ratusan varietas alpukat, tetapi sebagian besar koki mengembangkan preferensi untuk jenis tertentu. The Haas alpukat adalah favorit tertentu dengan banyak koki. Alpukat tersedia segar dan sebagai pure beku di beberapa daerah.
Penyimpanan Alpukat
Jangan simpan buah yang belum masak di kulkas. Buah matang dapat disimpan di laci sayuran di kulkas hingga 10 hari. Untuk membekukan alpukat, haluskan daging dengan 1 sendok makan jus lemon per 2 buah alpukat, dan tempatkan di dalam wadah tertutup rapat dengan udara dihilangkan. Alpukat beku dapat disimpan tiga hingga enam bulan pada 0 derajat F.
Informasi Alpukat Miscellaneous
Alpukat dapat menimbang dari 1 ons hingga 4 pon masing-masing. Untuk mematangkan, letakkan alpukat dalam kantong kertas cokelat dan simpan pada suhu kamar selama 2 hingga 5 hari, jauh dari sinar matahari langsung. Menambahkan apel atau pisang ke kantong akan mempercepat proses pemasakan. Daging alpukat dengan cepat mulai gelap ketika terkena udara. Penambahan asam, biasanya lemon, menghambat proses penggelapan.
Informasi alpukat yang mendalam
Informasi Memasak Alpukat . Pelajari tentang cara memasak dengan alpukat.