Dalam dialek Frankfurt, resep untuk krim asam dan jamu ini disebut grie soβ . Anda dapat menemukan bumbu yang digunakan dalam saus ini yang dikemas bersama dan siap di dapur di wilayah Frankfurter di Jerman. Tidak ada orang lain yang menjualnya seperti ini, jadi Anda harus menggabungkan campuran Anda sendiri jika Anda tidak tinggal di daerah Frankfurt.
Tumbuhan ini di Jerman adalah borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil, cress, peterseli, salad burnet, coklat kemerah-merahan, dan daun bawang). Beberapa ramuan ini sulit ditemukan di luar Jerman. Anda mungkin menjadi mahir mengumpulkan herbal liar, atau ada beberapa perusahaan benih yang menjual benih orang asing, seperti borage dan pimpernel (salad burnet).
Saus ini disajikan dingin di atas telur rebus atau kentang rebus panas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 besar
- kuning telur (matang)
- 1 sendok makan minyak (kenari atau minyak netral lainnya)
- 1 hingga 2 sendok teh jus lemon
- 2/3 cangkir
- quark
- 2/3 cangkir yogurt Yunani (krim penuh)
- 2/3 cangkir krim asam atau crème fraîche
- 10 hingga 12 ons herba segar (jumlah yang kurang lebih sama dengan peterseli, selada, daun bawang, borage, salad burnet, coklat kemerah-merahan, cervil)
- Setrip lada yang baru digiling
- Garam dasbor
- 1 sendok teh jus lemon (atau secukupnya)
- 4 kentang (direbus)
- 8 telur besar (matang)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, tumbuk kuning telur dengan minyak dan aduk hingga membentuk pasta halus. Tambahkan satu sendok teh atau dua jus lemon.
- Campur dalam quark, yogurt, dan krim asam. Tambahkan bumbu dan kemudian bumbui dengan merica, garam, dan jus lemon.
- Pindahkan ke food processor atau blender dan proses hingga bumbu dikurangi menjadi bagian yang sangat kecil dan krim berwarna hijau cerah. Anda dapat memilih untuk mengayak campuran tersebut ke dalam mangkuk untuk menghilangkan potongan besar herba atau kuning telur.
- Sajikan dingin dengan kentang panas, rebus, dan telur rebus.
Variasi
- Tambahkan dill dan / atau lemon balm.
- Coba gunakan saus ini sebagai saus roti atau saus salad.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 741 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 546 mg |
| Sodium | 508 mg |
| Karbohidrat | 96 g |
| Serat makanan | 21 g |
| Protein | 41 g |